Estofado de Atún y Rábano Coreano: Un Plato Casero Delicioso y Fácil
Estofado de Atún y Rábano (Chamchi Mu Jorim)
Presentamos una receta sencilla pero increíblemente sabrosa para el Estofado de Atún y Rábano (Chamchi Mu Jorim), un plato coreano clásico elaborado con una práctica lata de atún. Este plato es una adición perfecta a cualquier comida, ofreciendo una reconfortante mezcla de rábano tierno y atún sabroso en una deliciosa salsa. Es maravillosamente fácil de preparar: simplemente combine los ingredientes y deje que hierva a fuego lento, lo que lo hace ideal para preparar mientras se ocupa de otros platos.
Ingredientes Principales
- Rábano (Mu) 420g (aprox. 1/3 mediano)
- Atún en lata 180g (1 lata)
- Cebolla 1/2 mediana
- Cebolleta (Cebolla de verdeo) 1 tallo
- Alga seca (Dashima) 2 piezas (10*10cm)
- Agua 420ml (aprox. 1.75 tazas)
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca (para decorar)
Salsa para Estofar
- Salsa de Soja (Jin-ganjang) 4 cucharadas
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) 2 cucharadas
- Vino de Cocina (Mirin) 3 cucharadas
- Oligosacárido (o sirope de maíz) 1 cucharada
- Copos de Chile Rojo (Gochugaru) 3 cucharadas
- Pimienta Negra, una pizca
- Salsa de Soja (Jin-ganjang) 4 cucharadas
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) 2 cucharadas
- Vino de Cocina (Mirin) 3 cucharadas
- Oligosacárido (o sirope de maíz) 1 cucharada
- Copos de Chile Rojo (Gochugaru) 3 cucharadas
- Pimienta Negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando los ingredientes principales. Pele el rábano y córtelo en trozos gruesos, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor, con forma de media luna o en cubos. Corte la cebolla en rodajas gruesas o en cubos. Pique finamente la cebolleta.
Step 2
En una olla o sartén profunda, agregue 420 ml de agua y las 2 piezas de alga seca. Lleve el agua a ebullición, luego deje hervir a fuego lento durante unos 5 minutos para infusionar el caldo con el sabor umami del alga. Retire y deseche con cuidado el alga.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo, apague el fuego y retire el alga seca. Agregue todos los ingredientes de la salsa para estofar a la olla: 4 cucharadas de Salsa de Soja, 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa, 3 cucharadas de Vino de Cocina, 1 cucharada de Oligosacárido, 3 cucharadas de Copos de Chile Rojo y una pizca de Pimienta Negra. Revuelva bien para combinar.
Step 4
Agregue los trozos de rábano preparados a la mezcla de salsa. Revuelva todo para que el rábano quede cubierto con la salsa.
Step 5
Tape la olla y llévela a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el rábano esté tierno. Si el líquido se reduce demasiado durante la cocción, puede agregar un poco más de agua.
Step 6
Cuando el rábano esté tierno al pincharlo con un tenedor, escurra la mayor parte del aceite de la lata de atún y agregue los trozos de atún a la olla. Agregue también la cebolla cortada y la cebolleta picada.
Step 7
Destape la olla y continúe cocinando a fuego medio-bajo durante otros 5-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente. Asegúrese de que el rábano y el atún absorban la deliciosa salsa. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, agregando un poco más de salsa de soja si lo desea.
Step 8
Transfiera el Estofado de Atún y Rábano terminado a un plato para servir. Decore con una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle más sabor y atractivo visual. ¡Sirva caliente con arroz blanco cocido al vapor para una comida deliciosa!
