Estofado de Batata con Gochujang: Un Delicioso Plato Picante y Sabroso
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Inspirado en una escena memorable de ‘Three Meals a Day’ donde se añadió Kimchi al estofado de Gochujang, esta receta se enfoca en resaltar los puros y audaces sabores del Gochujang. En lugar de las batatas habituales, utilizamos batatas frescas recién cosechadas. Su dulzura natural complementa a la perfección las notas picantes y sabrosas del Gochujang, creando un estofado realmente adictivo. También añadimos mariscos mixtos para una capa adicional de umami y un refrescante sabor a mar, lo que lo convierte en un plato perfecto para cualquier ocasión. ¡Prepárate para una experiencia reconfortante y profundamente sabrosa de estofado coreano!
Ingredientes
- 1.5 batatas medianas
- 1/2 cebolla
- 2/3 calabacín
- 2 chiles verdes
- 1 chile rojo
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 200g mariscos mixtos congelados
- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1.2 litros de caldo de almejas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Corte la cebolla y el calabacín en trozos grandes, de tamaño bocado, y colóquelos en el fondo de la olla. Rebane finamente el chile rojo, los chiles verdes y los chiles verdes coreanos en diagonal. Los chiles verdes pueden tener un toque picante sorprendente, y los chiles cheongyang son definitivamente picantes, así que ajuste la cantidad según su preferencia.
Step 2
Lave bien las batatas frescas, pélelas y luego córtelas en rodajas gruesas y sustanciales. Esto asegura que no se desintegren demasiado mientras se cocinan.
Step 3
Para el condimento, lo mantendremos simple pero sabroso con Gochujang, Gochugaru y salsa de anchoas. Estos tres ingredientes son la base de un delicioso estofado de Gochujang.
Step 4
Añada 1 cucharada de ajo picado para darle profundidad aromática. Además, tome medio tallo de cebolleta, ábralo longitudinalmente y luego córtelo en trozos del grosor aproximado de su dedo meñique.
Step 5
Coloque los mariscos mixtos congelados encima de las verduras y condimentos preparados. Los mariscos añadirán un maravilloso sabor salobre y umami al estofado.
Step 6
Para el caldo, estamos usando un preciado caldo de almejas obtenido al cocinar al vapor las almejas. Esto proporciona una base rica y sabrosa. Si no tiene caldo de almejas, puede usar un caldo de anchoas y algas de buena calidad como sustituto.
Step 7
Vierta el caldo preparado sobre todos los ingredientes en la olla. Use un cucharón para revolver suavemente y disolver el Gochujang y otros condimentos, asegurándose de que estén distribuidos uniformemente. Lleve el estofado a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento durante al menos 10 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen y que los ingredientes se cocinen completamente.
Step 8
Después de hervir a fuego lento, el estofado se ha espesado y todos los ingredientes están perfectamente tiernos. Si parece que hay mucho caldo, ¡no se preocupe! Es delicioso servido con arroz. Cualquier caldo sobrante es fantástico para recalentar con algunos fideos para una comida completamente diferente, pero igualmente satisfactoria.
Step 9
¡Y ahí lo tiene! Su delicioso Estofado de Batata con Gochujang, lleno de batatas dulces y tiernas, calabacín suave y mariscos sabrosos. Recuerde, el estofado tradicional de Gochujang no incluye tofu ni kimchi; añadirlos puede alterar el delicado equilibrio de sabores. ¡Disfrute de este giro único y reconfortante a un clásico coreano!
