Estofado de Caballa Coreana Fresca (Kongchi Jorim)
Un Mundo de Sabores en tu Plato: Receta de Estofado de Caballa Coreana Delicioso
¡Descubrí caballas frescas de origen coreano en el mercado, una rareza ya que suelen ser de pesca de altura! Compré media caja por impulso y decidí prepararla inmediatamente. El sabor fue tan espectacular que terminé haciéndola dos días seguidos. ¡Nunca había probado una caballa tan deliciosa! Normalmente, la caballa fresca me parecía un poco seca y deshaciéndose, y prefería las de lata. Sin embargo, este estofado de caballa coreana me ofreció un sabor completamente nuevo y fascinante, abriendo un mundo culinario que desconocía.
Ingredientes Principales
- 5 caballas coreanas frescas
- 200g de rábano coreano (mu)
Ingredientes para el Adobo
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharaditas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 5 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua (aprox. 100 ml)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Un poco de cebolleta picada
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharaditas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 5 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua (aprox. 100 ml)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Un poco de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia bien las caballas bajo agua corriente, retirando las vísceras. Si es necesario, recorta las aletas y la cola. Corta el rábano coreano en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 cm de grosor, y colócalas en el fondo de una olla. Esta capa de rábano evita que el pescado se pegue y se queme, además de absorber los deliciosos sabores de la caballa mientras se cocina.
Step 2
En un bol, combina la salsa de soja, las hojuelas de chile rojo, el azúcar, el vino de cocina, el aceite de oliva y el ajo picado. Mezcla bien hasta obtener una sabrosa pasta de adobo. El azúcar ayuda a equilibrar el sabor a pescado y realza el umami general.
Step 3
Coloca las caballas preparadas de manera ordenada sobre la capa de rábano en la olla. Intenta no superponer las piezas de pescado para asegurar una distribución uniforme del adobo y una cocción homogénea.
Step 4
Vierte la mezcla de adobo preparada uniformemente sobre las caballas. Agrega la 1/2 taza de agua por los bordes de la olla. A medida que el líquido hierva y se reduzca, el adobo penetrará profundamente en el pescado.
Step 5
Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado. Puedes agitar suavemente la olla de vez en cuando o verter un poco del líquido de cocción sobre el pescado para asegurar un sabor uniforme. Cuando la caballa esté casi cocida y la salsa se haya reducido, espolvorea generosamente con cebolleta picada para un aroma fresco.
Step 6
Sirve la caballa bien estofada y el tierno rábano en un plato de presentación. ¡Este delicioso estofado de caballa está listo para disfrutar! Es una comida fantástica cuando se acompaña con una porción de arroz blanco recién cocido.
