Estofado de Cangrejo con Col China Baby: Dulce y Sabroso
Receta de Estofado de Cangrejo con Col China Baby (sin Rábano), Apto para Niños
En lugar del sabor refrescante que aporta el rábano, este estofado de cangrejo hecho con col china baby ofrece una profundidad de sabor dulce y sabrosa que incluso los niños disfrutarán. Es un estofado perfecto para toda la familia, ya que a los niños quisquillosos a menudo les agrada. ¡Crea una comida especial con ingredientes sencillos!
Ingredientes Principales
- 1 paquete de cangrejo congelado (limpio)
- 8 hojas de col china baby
- 1 cebolla
- 1/3 calabacín
- 2 manojos de hojas de perilla (suficiente para un bocado)
Ingredientes para el Condimento
- 2 litros de agua (8 tazas)
- 3 cucharadas de ‘Dadam’ Doenjang (pasta de soja)
- 4 cucharadas de extracto de atún (o salsa de anchoas)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 1/2 cucharadas de Gochugaru (chile coreano en polvo, fino)
- Una pizca de pimienta negra molida
- 1 taza de soju (para eliminar el olor a pescado del cangrejo)
- 2 litros de agua (8 tazas)
- 3 cucharadas de ‘Dadam’ Doenjang (pasta de soja)
- 4 cucharadas de extracto de atún (o salsa de anchoas)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 1/2 cucharadas de Gochugaru (chile coreano en polvo, fino)
- Una pizca de pimienta negra molida
- 1 taza de soju (para eliminar el olor a pescado del cangrejo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongelaremos el cangrejo congelado. Coloca el cangrejo congelado en un bol grande y vierte 1 taza de soju. Déjalo reposar durante unos 10 minutos; esto descongelará el cangrejo y eliminará cualquier olor desagradable. Mientras el cangrejo se descongela, prepara las verduras. Lava bien las hojas de perilla bajo agua corriente y córtalas en rodajas finas de aproximadamente 1 cm de ancho. Pela y corta la cebolla en juliana fina de unos 0.5 cm de grosor. Corta el calabacín por la mitad a lo largo y luego en rodajas diagonales finas, de unos 0.5 cm de grosor. Trocea la col china baby en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Si usas ajo ya picado, tenlo listo.
Step 2
Para añadir fragancia, lava bien las hojas de perilla y córtalas en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. El aroma único de las hojas de perilla realzará aún más el sabor del estofado de cangrejo.
Step 3
Para añadir dulzor y una nota refrescante, pela y corta la cebolla en juliana fina de unos 0.5 cm de grosor.
Step 4
Corta la tierna col china baby en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Si los cortas demasiado pequeños, podrían deshacerse durante la cocción, así que busca un tamaño moderado.
Step 5
Corta el calabacín por la mitad a lo largo y luego en rodajas diagonales finas, de unos 0.5 cm de grosor. Añadir calabacín hará que el caldo sea más suave y apetitoso.
Step 6
Ahora, preparemos el estofado. Vierte 2 litros (8 tazas) de agua en una olla o en una sartén ancha y profunda. Añade 3 cucharadas colmadas de ‘Dadam Doenjang’ (una marca de pasta de soja) y remueve hasta que esté completamente disuelto y sin grumos. Este es un paso crucial para construir el sabor base del caldo.
Step 7
A continuación, añade 4 cucharadas de extracto de atún para una capa extra de umami. Si no tienes extracto de atún, puedes sustituirlo por salsa de anchoas o salsa de soja coreana.
Step 8
Finalmente, añade una pizca de pimienta negra molida. Siempre puedes añadir más pimienta después de probar, así que empieza solo con un poco.
Step 9
Una vez que el caldo de doenjang esté bien disuelto, añade la col china baby cortada y llévalo a ebullición a fuego medio. Cocina durante unos 5 minutos hasta que la col comience a ablandarse ligeramente.
Step 10
Mientras se cocina la col, enjuaga el cangrejo (que ha estado en remojo en soju) bajo agua fría corriente 2-3 veces hasta que esté limpio. Escúrrelos bien en un colador. Este paso elimina cualquier impureza y el olor a pescado residual del cangrejo.
Step 11
Cuando el caldo base comience a hervir, añade el cangrejo escurrido, la cebolla preparada, el calabacín, las hojas de perilla, el ajo picado y el gochugaru. Después de añadir los ingredientes, tapa la olla y deja que hierva a fuego medio durante 10 minutos. Pasados 10 minutos, retira la tapa y continúa cocinando durante otros 5-10 minutos, o hasta que el cangrejo y las verduras estén completamente cocidos. Prueba el estofado a mitad de la cocción y ajusta la sazón con más extracto o sal si es necesario, según tu preferencia. ¡Disfruta de tu delicioso estofado de cangrejo!
