Estofado de Cerdo y Kimchi Picante y Sabroso: Receta Perfecta
La Receta Definitiva de Estofado de Cerdo y Kimchi
Este es un estofado de cerdo y kimchi reconfortante y lleno de sabor, hecho con kimchi de col bien fermentado y abundante cerdo tierno. Comenzamos salteando el cerdo en aceite de sésamo para realzar sus notas saladas, luego añadimos mirin y kimchi para profundizar el umami. Cocinar a fuego lento esta mezcla con verduras y caldo de anchoas crea un estofado tan delicioso y satisfactorio que no necesitarás muchos acompañamientos para disfrutar de un tazón completo de arroz. Combina maravillosamente con brotes de soja sazonados, tortilla enrollada y algas tostadas para una comida verdaderamente completa.
Ingredientes Principales
- Cerdo (para estofado) 600g
- Kimchi de Col bien fermentado 400g
- Cebollas 2
- Chiles Rojos 2
- Chiles Verdes 3
- Paquete de Caldo de Anchoas Secas 1
Condimentos y Aromáticos
- Ajo picado 1 Cucharada
- Cubos de Jengibre Seco 2 (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Cebolletas picadas 2 Cucharadas
- Salsa de Soja para Sopa Coreana (Guk-ganjang) 1.5 Cucharadas
- Salsa de Pescado (Eojangjang) 1 Cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta Negra al gusto
- Ajo picado 1 Cucharada
- Cubos de Jengibre Seco 2 (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Cebolletas picadas 2 Cucharadas
- Salsa de Soja para Sopa Coreana (Guk-ganjang) 1.5 Cucharadas
- Salsa de Pescado (Eojangjang) 1 Cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta Negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para tu delicioso Estofado de Cerdo y Kimchi. ¡Los ingredientes frescos son clave para un sabor fantástico!
Step 2
Corta las cebollas en juliana gruesa. Corta los chiles rojos y verdes en diagonal. Pica finamente las cebolletas. Pica el ajo. Si usas cubos de jengibre seco, tenlos listos; de lo contrario, pica finamente jengibre fresco. El jengibre es excelente para eliminar cualquier olor a cerdo y añadir profundidad.
Step 3
Corta el kimchi de col bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlo en trozos manejables proporcionará una mejor textura al comer.
Step 4
En una olla profunda, calienta 1-2 cucharadas de aceite de sésamo a fuego medio. Añade el cerdo y saltea hasta que esté ligeramente dorado por todos lados. Saltear bien el cerdo en esta etapa realza su sabor a nuez.
Step 5
Una vez que el cerdo esté dorado, añade el kimchi picado a la olla y saltea junto durante unos 3-5 minutos, o hasta que el kimchi se ablande. Este paso suaviza la acidez del kimchi y permite que se mezcle maravillosamente con el cerdo, creando un perfil de sabor más profundo.
Step 6
Vierte suficiente agua para cubrir la mezcla de kimchi y cerdo (aproximadamente 6-7 tazas) y añade el paquete de caldo de anchoas secas. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para que el caldo se infunda.
Step 7
Retira el paquete de caldo de anchoas. Incorpora el ajo picado, el jengibre seco (o jengibre fresco picado), la salsa de soja para sopa coreana y la salsa de pescado para sazonar el estofado. Añade las cebollas en rodajas y continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. La dulzura de las cebollas añade otra capa de umami al caldo.
Step 8
Finalmente, añade una pizca de pimienta negra, los chiles rojos y verdes cortados en diagonal, y las cebolletas picadas. Deja que hierva a fuego lento unos minutos más. El aroma fresco de los pimientos y las cebolletas realzará el sabor del estofado. Prueba y añade un poco de sal si es necesario para lograr el punto de sazón deseado.
Step 9
Sirve el Estofado de Cerdo y Kimchi bien caliente en cuencos. ¡Disfruta de esta comida reconfortante y deliciosa con un acompañamiento de arroz caliente!
