Estofado de Cheonggukjang Sabroso
Receta de Estofado de Cheonggukjang Delicioso para Hacer en Casa
Con la brisa fresca, ¡un humeante tazón de sabroso estofado de Cheonggukjang viene a la mente! Si has dudado en hacerlo en casa debido a su fuerte aroma, esta receta te ayudará a disfrutarlo deliciosamente. Cargado con kimchi añejo y verduras frescas, este estofado de Cheonggukjang tiene un sabor profundo y refrescante que te hará terminar un tazón de arroz en poco tiempo. Es verdaderamente mágico cuando se mezcla con una cucharada de ensalada de rábano o brotes de soja sazonados. ¡Perfecto para un desayuno abundante o una delicadeza invernal, este estofado de Cheonggukjang deleitará a toda tu familia. ¡Es genial, realmente genial!
Ingredientes Principales
- 1 bloque de Cheonggukjang (aprox. 400g)
- 1 tazón de kimchi añejo
- 1/2 bloque de tofu firme
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte agua en una olla y añade la bolsita de caldo para hacer un caldo sabroso. Usar una bolsita de caldo comercial con anchoas y algas es conveniente.
Step 2
Lava el rábano, pélalo y córtalo en rodajas finas y en trozos del tamaño de un bocado para que se mezcle bien en el estofado.
Step 3
Retira los tallos de los champiñones shiitake y córtalos en rodajas finas. Corta la cebolleta en diagonal y pica finamente los chiles coreanos. (Puedes añadir chiles rojos o cebollas según tu preferencia. Si tienes calabacín, también sabe genial).
Step 4
Sacude el relleno sobrante del kimchi y córtalo finamente. Usar kimchi añejo proporcionará un sabor más profundo. (Si no tienes kimchi añejo, también se puede usar kimchi normal).
Step 5
Añade el kimchi añejo cortado y el rábano a caldo hirviendo y deja que hierva un poco. Añadir el kimchi añejo primero profundiza el sabor del caldo, y el rábano añade un sabor refrescante.
Step 6
Una vez que el kimchi y el rábano estén algo cocidos, añade el Cheonggukjang, ya sea entero o machacado. (Hoy en día, el Cheonggukjang comercial tiene un olor menos potente, lo que facilita cocinarlo en casa).
Step 7
El Cheonggukjang ya está sazonado, pero si quieres realzar el umami, añade 1 cucharada de doenjang y 1 cucharada de ajo picado para ajustar el sazonado. Puedes realzar el sabor original del Cheonggukjang sin sazonadores adicionales fuertes.
Step 8
Cuando el Cheonggukjang comience a burbujear suavemente, añade los champiñones shiitake cortados, las cebolletas y los chiles coreanos, y hierve una vez más. Las verduras añadirán un sabor delicioso al caldo a medida que se cocinan.
Step 9
Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado y añádelo al estofado. Mézclalo suavemente para evitar que el tofu se rompa.
Step 10
Finalmente, añade 1 cucharada de hojuelas de chile para un toque picante. Puedes ajustar la cantidad de hojuelas de chile a tu gusto, o espolvorearlas por encima al final. Hierve un poco más hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, y tu delicioso estofado de Cheonggukjang estará listo.
