Estofado de Hojas de Calabacín con Pasta de Soja: Delicia de Verano
Sopa Refrescante de Verano: Estofado de Hojas de Calabacín con Pasta de Soja – Receta Fácil y Deliciosa
¡Experimente el sabor fresco del verano con este Estofado de Hojas de Calabacín con Pasta de Soja! La delicada dulzura de las hojas tiernas de calabacín complementa perfectamente la profundidad sabrosa de la pasta de soja. Repleto de una colorida variedad de verduras, ofrece una deliciosa mezcla de sabores y texturas. Cada cucharada caliente de esta reconfortante sopa es puro placer. Hemos detallado cada paso para que sea fácil de seguir, incluso para cocineros principiantes.
Ingredientes del Estofado
- 150g Hojas de calabacín
- 150g Tofu (firme o sedoso, aproximadamente medio bloque)
- 1 Patata mediana
- 1/3 Cebolla
- 1/3 Calabacín (japonés o regular)
- 1 Pimiento rojo
- 1 Chile verde (opcional, para picante)
- 5cm Parte blanca de una cebolleta
- 3 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 Cucharadas de ajo picado
- 1.4L Agua de arroz (aproximadamente 7 tazas)
Ingredientes del Caldo
- 8 Anchoas secas (para caldo)
- 3 Pescados secos tipo anchoa o sardina (ej. Bang Dae-i o boquerones secos)
- 1 Hoja de alga kelp seca (aprox. 10x10cm)
- 8 Anchoas secas (para caldo)
- 3 Pescados secos tipo anchoa o sardina (ej. Bang Dae-i o boquerones secos)
- 1 Hoja de alga kelp seca (aprox. 10x10cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los ingredientes del caldo para crear una base de sabor profunda. Tueste ligeramente las anchoas secas, los boquerones secos y el alga kelp en una olla seca a fuego bajo hasta que desprendan aroma. Tenga cuidado de no quemarlos. Una vez que las anchoas estén ligeramente doradas, retire del fuego.
Step 2
Ahora, preparemos las hojas de calabacín. Mire el lado del tallo de las hojas de calabacín; encontrará una cáscara ligeramente áspera. Raspe o pele suavemente esta piel áspera con los dedos o un cuchillo. Este paso asegura que las hojas queden mucho más tiernas al cocinarse.
Step 3
Lavar bien las hojas de calabacín es crucial. Al igual que al lavar ropa, frote y apriete las hojas entre las manos varias veces. Este lavado vigoroso elimina cualquier textura áspera de la piel exterior y cualquier suciedad residual.
Step 4
Una vez lavadas, corte las hojas de calabacín en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas en aproximadamente 4 cm de longitud hará que sean fáciles de comer en la sopa.
Step 5
Prepare las otras verduras. Pique finamente los pimientos rojos y verdes después de quitarles las semillas. Corte en dados el calabacín, el tofu, la cebolla y la patata en trozos del tamaño de un bocado. Cortar las patatas en trozos más pequeños ayudará a que se cocinen más rápido.
Step 6
Después de cortar las patatas, enjuáguelas brevemente bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón, evitando que el caldo se enturbie y resultando en un sabor más limpio.
Step 7
Ahora, comencemos a cocinar el estofado. En una olla, combine los ingredientes del caldo (anchoas, boquerones secos, retirando el alga kelp), el doenjang, el agua de arroz y las patatas preparadas. Lleve a ebullición a fuego alto durante 3 minutos para cocinar ligeramente las patatas.
Step 8
Una vez que las patatas comiencen a ablandarse, agregue las hojas de calabacín preparadas. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento durante unos 8 minutos más. Las hojas de calabacín se ablandarán y liberarán su sabor en el caldo.
Step 9
Cuando las hojas de calabacín estén tiernas, retire y deseche el paquete del caldo (anchoas y boquerones secos). El caldo ha absorbido sus deliciosos sabores.
Step 10
Es hora de agregar las verduras restantes para enriquecer el estofado. Agregue el calabacín, la cebolla, el tofu, los chiles picados y el ajo picado. Continúe cocinando a fuego medio durante al menos 5 minutos más, permitiendo que las verduras se ablanden.
Step 11
Finalmente, justo antes de apagar el fuego, incorpore la cebolleta picada y deje que hierva brevemente. ¡Así es como completa su delicioso Estofado de Hojas de Calabacín con Pasta de Soja! El aroma fresco de la cebolleta realzará el sabor de la sopa.
Step 12
Pruebe el estofado y, si le parece un poco insípido, agregue un poco más de doenjang para ajustar el condimento a su gusto. ¡Disfrute de una comida satisfactoria con este estofado cálido y sabroso de hojas de calabacín con pasta de soja!
