Estofado de Kimchi Añejo y Cerdo (Muk Eun Ji Kimchi Jjim)
Plato Principal de Hoy: ¡Sabroso Estofado de Kimchi Añejo y Cerdo!
Aunque normalmente se usa para guisos, este kimchi añejo se transforma hoy en un estofado sustancioso enrollando gruesas rebanadas de cerdo en su interior. Este Muk Eun Ji Kimchi Jjim ofrece un delicioso equilibrio de sabores agrios, picantes y salados, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz. El tierno cerdo y el kimchi profundamente sabroso crean un plato irresistible.
Ingredientes
- Panceta o cuello de cerdo 600g (cortado en rodajas de 2 cm de grosor)
- 1 cabeza entera de kimchi añejo (recortada y cortada en trozos grandes)
- 1L Caldo (caldo de anchoas y algas, agua de arroz o agua simple)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el cerdo cortándolo en trozos gruesos y generosos, de aproximadamente 2 cm de grosor. Este grosor asegura una textura satisfactoria al morder.
Step 2
Toma el kimchi añejo, recorta las hojas exteriores ásperas y coloca una loncha de cerdo en el interior. Enrolla el kimchi firmemente alrededor del cerdo. El tamaño del kimchi determinará la cantidad de cerdo que puedes usar. Coloca estos rollos de kimchi apretadamente en el fondo de una olla.
Step 3
Vierte el caldo preparado (1L) sobre el kimchi y el cerdo enrollados en la olla. Usar un caldo de anchoas y algas añadirá una profundidad extra de sabor, pero el agua de arroz o el agua simple también funcionan bien. Asegúrate de que el líquido cubra la mayoría de los ingredientes.
Step 4
Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que el kimchi esté muy tierno y el caldo se haya reducido ligeramente. Vigílalo para evitar que se pegue.
