Estofado de Kimchi con Chuleta de Cerdo (Donkatsu Kimchi Jjigae)
[Receta Fácil para Hacer en Casa] Estofado de Kimchi con Chuleta de Cerdo: Un Plato Reconfortante en un Bol
¡La fantástica combinación de kimchi picante y chuleta de cerdo crujiente! Este Donkatsu Kimchi Jjigae ofrece un caldo refrescante y profundamente sabroso, perfecto para una comida casera rápida y sencilla. Es un plato sustancioso que compite con las versiones de restaurante.
Ingredientes Principales
- 1/2 repollo de kimchi maduro
- 2 chuletas de cerdo congeladas (estilo japonés)
- 2 huevos
- 1/2 cebolla
- 1 seta de ostra rey
- Un manojo pequeño de cebolletas
- 600 ml de caldo de anchoas y algas (aproximadamente 3 tazas de papel estándar)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los ingredientes: medio repollo de kimchi maduro, dos chuletas de cerdo congeladas, dos huevos frescos, media cebolla, una seta de ostra rey regordeta y unas cuantas cebolletas aromáticas. Tener todos los ingredientes listos facilita mucho la cocina.
Step 2
Corte la seta de ostra rey en rodajas de 1 cm de grosor, luego córtela en juliana de aproximadamente 5 mm de grosor para que sea fácil de comer. Este corte ayuda a que se mezclen maravillosamente con el caldo, mejorando la textura.
Step 3
Corte finamente la media cebolla en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. La dulzura natural de la cebolla enriquecerá el caldo, añadiendo profundidad y sabor.
Step 4
Tome una olla ancha y profunda o una sartén ancha y poco profunda, y añada 2 cucharadas de aceite de perilla. El aroma a nuez del aceite de perilla se combinará con el kimchi, amplificando el sabor general.
Step 5
Caliente la olla a fuego medio-bajo, luego agregue el kimchi maduro preparado. Sofría el kimchi hasta que se ablande y desarrolle una textura más suave y flexible. Este proceso suaviza la acidez del kimchi y realza su umami. Sofría durante unos 3-5 minutos.
Step 6
Una vez que el kimchi esté bien sofrito, agregue las setas de ostra rey y las cebollas en juliana. Sofríalas junto con el kimchi durante unos 2-3 minutos hasta que las setas y las cebollas estén transparentes. La humedad liberada por las verduras enriquecerá aún más el sabor del caldo.
Step 7
Vierta el caldo de anchoas y algas pre-hecho (600 ml, aproximadamente 3 tazas de papel) en la olla con los ingredientes sofritos. Lleve el caldo a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Esto permite que los sabores del kimchi y las verduras se infundan completamente en el caldo.
Step 8
Mientras el estofado hierve a fuego lento, cocine las chuletas de cerdo en una sartén aparte. Agregue un poco de aceite y fría ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Una vez cocidas, córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Es mejor cortarlas justo antes de servir para evitar que se ablanden.
Step 9
Una vez que el caldo haya hervido lo suficiente y los ingredientes estén tiernos, agregue las cebolletas cortadas en diagonal a la olla. El aroma refrescante de las cebolletas añadirá un acabado limpio al caldo.
Step 10
Coloque con cuidado los trozos de chuleta de cerdo crujiente preparados en el estofado hirviendo. Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos más. Evite cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que las chuletas de cerdo pierdan su crujido.
Step 11
Finalmente, rompa los dos huevos directamente en el estofado, o bátalos en un bol y viértalos suavemente sobre el estofado. Permitir que los huevos se cocinen hasta obtener una yema blanda y líquida añade una textura maravillosamente cremosa. Cocine durante otros 3 minutos hasta que los huevos estén cuajados a su gusto.
Step 12
¡Su Donkatsu Kimchi Jjigae está listo! Este reconfortante estofado, con su caldo picante y sustanciosa chuleta de cerdo, es un plato perfecto para disfrutar con un bol de arroz. ¡Prepare esta deliciosa y sencilla comida en casa hoy mismo!
