Estofado de Kimchi con Costillas de Cerdo y Kimchi Añejo
Menú Delicioso para la Cena: Estofado de Kimchi Añejo con Costillas de Cerdo
Este estofado de kimchi con costillas de cerdo y kimchi añejo es una obra maestra culinaria donde el picante sabor del kimchi bien fermentado se une a la tierna y rica carne de las costillas de cerdo que se deshace del hueso. Cada bocado ofrece una textura deliciosa, con la suculenta carne de cerdo separándose fácilmente del hueso, perfectamente complementada por el suave y sabroso kimchi añejo. ¡Es un plato inolvidablemente delicioso, perfecto para cualquier comida, especialmente para la cena!
Ingredientes Principales
- 1.2 kg de costillas de cerdo
- 1.2 kg de Kimchi añejo
- 1 Cebolla
- 1 Cebolleta
- 1 Chile pimiento rojo
- 2 Chiles serranos (o chiles verdes tailandeses)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para una receta más detallada, por favor, consulte el video. https://youtu.be/ZRC-9pNOTEo
Step 2
Para eliminar cualquier olor a caza de las costillas de cerdo, sumérjalas en agua fría durante 1 hora para desangrarlas. Eliminar completamente la sangre es clave para un sabor limpio.
Step 3
Lleve a ebullición 1 L de agua y 70 ml de soju en una olla. Una vez hirviendo, agregue las costillas de cerdo y escáldelas a fuego alto durante 5 minutos con la tapa abierta. Este primer escaldado ayuda a eliminar impurezas y olores no deseados.
Step 4
Después de escaldar, enjuague bien las costillas de cerdo bajo agua corriente fría. Retire con cuidado cualquier impureza de color rojo oscuro o exceso de grasa para asegurar un sabor más limpio. Escurra bien las costillas en un colador.
Step 5
Forre el fondo de una olla profunda con cebolla picada gruesa. Coloque el kimchi añejo sobre las cebollas, seguido de las costillas de cerdo escaldadas. Cubra con más kimchi añejo, luego agregue el chile pimiento rojo cortado en diagonal, los chiles serranos y la cebolleta picada. Vierta el jugo de kimchi, la salsa de soja, el gochugaru, el azúcar y 1 L de agua, asegurándose de que los ingredientes queden mayormente sumergidos.
Step 6
Lleve el estofado a ebullición a fuego alto durante 8 minutos. Una vez que hierva vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos a 1 hora y 30 minutos. Este proceso de cocción lenta ablanda la carne y permite que el kimchi se ablande maravillosamente.
Step 7
Los tiempos de cocción pueden variar ligeramente según el grosor de la olla, la intensidad del fuego y la cantidad de ingredientes. El estofado está listo cuando la carne esté tan tierna que se desprenda del hueso y el caldo se haya reducido a una consistencia deseable. Puede comprobar la ternura insertando un palillo en la carne.
Step 8
Durante el proceso de cocción a fuego lento, revuelva ocasionalmente desde el fondo de la olla para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. Levante y remueva suavemente los ingredientes para evitar que se quemen.
Step 9
Aproximadamente 10 minutos antes de servir, pruebe el estofado. Si no está lo suficientemente sabroso, ajuste el condimento con más salsa de soja, gochugaru o azúcar según su preferencia. Para un toque extra de picante, puede agregar más chiles.
Step 10
Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo para darle el toque final. Este delicioso estofado de Kimchi Añejo con Costillas de Cerdo se puede almacenar y disfrutar durante varios días, ¡sabiendo aún mejor al día siguiente! ¡Sírvalo caliente con un acompañamiento de arroz para una comida satisfactoria!
