Tamagoyaki Coreano y Berenjena Adobada: Sabores Nostálgicos Caseros
Dos Platos Tradicionales Al Vapor Que Solían Servirse Sobre Arroz Caliente
Revive los reconfortantes sabores de tu infancia con estos dos platos coreanos llenos de nostalgia. Presentamos un suave ‘tamagoyaki’ al vapor (pastel de huevo coreano) y una vibrante berenjena adobada, ambos acompañamientos perfectos para un tazón de arroz caliente. Son fáciles de preparar y deliciosos, ideales para una comida casera acogedora.
Ingredientes para el Pastel de Huevo al Vapor
- 2 huevos grandes
- 100 ml de agua
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo), finamente picada
- Una pizca de sal fina
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Ingredientes para la Berenjena Adobada
- 2 berenjenas medianas
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de ajo picado
- Cebollino (o cebolleta), picado
- Aceite de sésamo (un chorrito)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 2 berenjenas medianas
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de ajo picado
- Cebollino (o cebolleta), picado
- Aceite de sésamo (un chorrito)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol para mezclar, casca 2 huevos grandes. Añade una pizca de sal fina a los huevos.
Step 2
Utiliza unas varillas para batir suavemente los huevos hasta que las yemas y las claras estén bien combinadas. No es necesario batir en exceso; buscamos una mezcla suave y uniforme.
Step 3
Añade la cebolleta finamente picada a la mezcla de huevo batido. Remueve suavemente. La cebolleta fresca aportará un dulzor y aroma sutiles al pastel de huevo.
Step 4
Prepara tu vaporera: llena una olla con agua y coloca una rejilla para vapor. Coloca el bol del pastel de huevo y la berenjena preparada en la rejilla. Tapa la olla y cocina al vapor a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el huevo esté cuajado y tembloroso, y la berenjena esté tierna.
Step 5
Una vez que el pastel de huevo esté cocido, espolvorea generosamente semillas de sésamo tostadas por encima para darle sabor a nuez y un acabado atractivo.
Step 6
Mientras el pastel de huevo reposa, toma la berenjena cocida al vapor. Deja que se enfríe un poco, luego colócala sobre un tazón de arroz caliente. Desgarra suavemente la berenjena en tiras de tamaño bocado con las manos. Los sabores se mezclarán maravillosamente con el arroz.
Step 7
A la berenjena desgarrada, añade el cebollino picado (o cebolleta), 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de anchoas para darle profundidad salada. Rocía con un poco de aceite de sésamo.
Step 8
Para finalizar, espolvorea semillas de sésamo tostadas sobre la mezcla de berenjena. Remueve suavemente todo para cubrir la berenjena de manera uniforme con los condimentos. Esto crea un delicioso equilibrio de sabores salados, ligeramente dulces y aromáticos.
Step 9
¡Y aquí lo tienes! Un plato de pastel de huevo suave y reconfortante y una berenjena adobada sabrosa y ácida. Estos dos platos son un recuerdo de la cocina casera coreana, perfectos para disfrutar con un abundante tazón de arroz.
