Estofado de Pastel de Pescado y Brotes de Soja (Estilo Baek Jong-won)
Receta de Baek Jong-won: Delicioso Estofado de Pastel de Pescado y Brotes de Soja (¡Excelente Acompañamiento!)
Les presento la receta de estofado de pastel de pescado (eomuk) y brotes de soja, inspirada en el programa ‘Home Cook Baekseonsaeng’ y popularizada por Baek Jong-won. Esta receta es sencilla, utiliza ingredientes fáciles de encontrar y es un acompañamiento fantástico para el arroz. La combinación de un aderezo agridulce y picante, los brotes de soja crujientes y el pastel de pescado masticable es simplemente deliciosa. También pueden servirlo sobre arroz con un huevo frito encima para crear una comida completa y sustanciosa. ^^
Ingredientes
- 4 láminas de pastel de pescado (eomuk)
- 1 puñado grande de brotes de soja (aprox. 150-200g)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 150 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos preparando los ingredientes para este delicioso estofado de pastel de pescado y brotes de soja!
Step 2
Primero, enjuaga brevemente los pasteles de pescado bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, córtalos en trozos rectangulares del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en tiras uniformes de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Tener los ingredientes preparados de esta manera hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 3
Vierte 150 ml de agua en una olla y añade los pasteles de pescado cortados. Ahora, llévalo a ebullición y deja que hierva a fuego lento hasta que los pasteles de pescado se ablanden.
Step 4
Consejo: Cocinar los pasteles de pescado primero permite que su delicioso sabor impregne el agua, lo que resulta en un sabor más rico. Ten paciencia y déjalos hervir bien.
Step 5
Una vez que los pasteles de pescado se hayan ablandado, añade generosamente los brotes de soja lavados a la olla. A continuación, añade la cebolla en tiras y la cebolleta cortada en diagonal. No escatimes en los brotes de soja; se reducirán significativamente al cocinarse.
Step 6
Ahora es el momento de añadir todos los ingredientes del aderezo. Agrega 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja y 1/2 cucharada de ajo picado. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Una vez que el aderezo esté uniformemente distribuido y los brotes de soja estén tiernos pero aún ligeramente crujientes, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para darle más sabor, y luego apaga el fuego.
Step 7
¡Listo! Tu estofado de pastel de pescado y brotes de soja, sencillo pero increíblemente sabroso, está preparado. ¡Disfrútalo como un acompañamiento satisfactorio con un tazón de arroz caliente!
