Estofado de Tofu Picante (Dubu Jjigae)
Cena Completa con Solo un Bloque de Tofu: El Delicioso Dubu Jjigae
¿No sabes qué preparar para cenar hoy? ¡No te preocupes! Con solo un bloque de tofu, puedes hacer este estofado de tofu (Dubu Jjigae) lleno de sabor y un toque picante. Es muy fácil de preparar, pero su sabor te sorprenderá gratamente. ¡Es el acompañamiento perfecto para el arroz! ^^
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu (sirve tanto tofu sedoso como tofu firme)
- 2 tazas de caldo de anchoas (o caldo de alga)
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo), picada o en rodajas diagonales
- 1 chile rojo, sin semillas y cortado en rodajas diagonales
Ingredientes para Condimentar (¡Clave del Sabor!)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de camarones fermentados en sal (saeu-jeot) para dar umami
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para el aroma final)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de camarones fermentados en sal (saeu-jeot) para dar umami
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para el aroma final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el tofu: Enjuaga ligeramente el bloque de tofu bajo el chorro de agua. Luego, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente cubos de 2-3 cm o formas rectangulares. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían deshacerse durante la cocción.
Step 2
Preparar las verduras: Corta la 1/2 cebolla en juliana fina. Pica o corta en rodajas diagonales la 1/2 cebolleta. Retira el tallo y las semillas del chile rojo y córtalo en rodajas diagonales. Si te gusta más picante, puedes añadir un chile verde coreano (cheongyang-gochu).
Step 3
Hervir el caldo y añadir ingredientes: Vierte 2 tazas de caldo de anchoas en una olla y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo esté hirviendo, añade con cuidado el tofu preparado, seguido de la cebolla en juliana. La cebolla liberará su dulzor al cocinarse.
Step 4
Añadir condimentos y cocinar a fuego lento: Después de añadir el tofu y la cebolla y volver a hervir el estofado, agrega todos los ingredientes de condimento preparados. Incorpora 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de camarones fermentados en sal, 1 cucharada de hojuelas de chile rojo y 1 cucharada de salsa de pescado. Remueve suavemente para combinar los sabores.
Step 5
Toques finales: Una vez que el estofado vuelva a hervir después de añadir los condimentos, agrega la cebolleta picada y el chile rojo en rodajas. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de perilla para obtener un aroma maravillosamente a nuez. ¡Tu delicioso estofado de tofu está listo!
