Estofado Picante de Atún y Gochujang: Atún Picante Casero
Delicioso Estofado de Atún Glaseado con Gochujang Hecho en Casa
Un estofado de atún picante, saludable y sabroso, hecho fácilmente en casa con atún en lata y verduras frescas. ¡Perfecto como guarnición para el arroz o como relleno para sándwiches!
Ingredientes
- 1 lata (150g) de Atún
- 3-4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana), ajustar al gusto
- 2-3 cucharadas de caldo dashi o agua
- 1/4 Zanahoria
- 1/4 Pimiento morrón (usa varios colores para un atractivo visual)
- 1/4 Cebolla
- 1/2 Champiñón ostra rey
- 1-2 Chiles verdes (usa chiles Cheongyang para más picante)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1-2 cucharadas de Aceite de arroz integral o aceite vegetal
- 1 cucharada de Perejil en polvo (opcional, para un sabor a nuez adicional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava todas las verduras (zanahoria, pimiento morrón, cebolla, champiñón ostra rey, chiles verdes) y pícalas en cubos pequeños y uniformes. Las piezas más pequeñas permiten que la salsa penetre mejor y facilitan su consumo. El champiñón ostra rey añade una textura masticable agradable.
Step 2
Calienta 1-2 cucharadas de aceite de arroz integral en una sartén a fuego medio. Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Luego, agrega todas las verduras picadas y saltea hasta que se ablanden ligeramente. Las verduras liberarán humedad, realzando el sabor.
Step 3
Una vez que las verduras estén algo salteadas, vierte 2-3 cucharadas de caldo dashi o agua en la sartén. Añade 3-4 cucharadas de gochujang y mezcla bien para disolverlo, asegurándote de que no queden grumos. Deja que hierva a fuego medio-bajo hasta que el líquido se reduzca y se forme una salsa espesa. Prueba y ajusta la cantidad de gochujang si es necesario.
Step 4
Escurre aproximadamente dos tercios del aceite de la lata de atún y agrega los trozos de atún a la salsa que está hirviendo. Mezcla para combinar el atún con la salsa y continúa cocinando hasta que la salsa espese y cubra bien los ingredientes. Una vez que el líquido se haya evaporado casi por completo y los ingredientes estén bien glaseados, apaga el fuego. Opcionalmente, incorpora 1 cucharada de perejil en polvo para un aroma a nuez. Es delicioso servido inmediatamente o se puede enfriar y almacenar en un recipiente para más tarde.
