Estofado Picante de Cerdo y Gochujang: Receta Abundante y Sabrosa
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Cerdo y Gochujang
¡El plato reconfortante perfecto para cualquier ocasión! Este abundante estofado presenta tierna carne de cerdo y vegetales saludables nadando en un rico, picante y sabroso caldo de gochujang. ¡Te hará pedir otra taza de arroz!
Ingredientes del Estofado
- 6 patatas (tamaño mediano)
- 1/2 cebolla
- 2 tiras de panceta de cerdo (aprox. 200g)
- 1 tallo de cebolleta
- 500ml de agua
Pasta de Condimento Picante
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, colmadas)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado (atún o anchoas)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (para sopa)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, colmadas)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado (atún o anchoas)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (para sopa)
- 1/2 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las patatas, un ingrediente clave para este estofado. Lávalas bien, pélalas y córtalas en trozos de aproximadamente 2-3 cm, unas 6 piezas por patata. Este tamaño asegura que se cocinen sin deshacerse.
Step 2
A continuación, prepara la cebolleta. Lávala bien y córtala en diagonal, con un grosor de unos 0.5 cm. Cortarla de esta manera permite que su sutil aroma infunda el estofado mientras mantiene una textura agradable.
Step 3
Corta la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de longitud. Esto proporcionará un sabor rico y salado, además de una textura jugosa a tu estofado.
Step 4
Ahora, hagamos la pasta de condimento llena de sabor. En un bol, combina 2 cucharadas colmadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de pescado (sirve de atún o anchoas), 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de azúcar. Mezcla todo bien hasta obtener una pasta suave y espesa. Una mezcla homogénea asegura que el sabor del estofado sea consistente.
Step 5
Calienta una olla profunda a fuego medio. Añade la panceta de cerdo cortada y sofríe hasta que suelte su deliciosa grasa. Una vez que la grasa se haya derretido, añade la pasta de gochujang preparada. Remueve bien para cubrir el cerdo y cocina durante 1-2 minutos a fuego medio-bajo. Este paso ayuda a que los sabores se integren maravillosamente.
Step 6
Vierte 500 ml de agua en la olla con la carne de cerdo y la pasta. Llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, añade las patatas y la cebolla preparadas. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Cocinar a fuego lento permite que los ingredientes absorban completamente los ricos sabores del caldo.
Step 7
Finalmente, añade la cebolleta cortada y cocina a fuego lento durante uno o dos minutos más. ¡Tu abundante y delicioso Estofado de Cerdo y Gochujang está listo! Sírvelo caliente con un tazón de arroz. Para un toque picante extra, siéntete libre de añadir algunos chiles frescos picados.
