Estofado Picante de Kimchi de Rábano y Atún: Un Reconfortante Plato Coreano Lleno de Sabor
Cómo Preparar un Delicioso Estofado Picante de Kimchi de Rábano y Atún
¡Hola a todos! Al igual que dice el refrán ‘el poder del arroz alimenta la fuerza’, los platos de sopa calientes siempre nos brindan una energía reconfortante. Hoy, me complace compartir una receta especial que utiliza kimchi de rábano, una especialidad muy querida de la región de Jeolla en Corea: ‘Estofado de Kimchi de Rábano y Atún’. Este kimchi está repleto de polvo de chile, lo que lo hace picante, pero también presume de su aroma único, refrescante y ligeramente amargo característico del kimchi de rábano. ¡Me enamoré perdidamente de su encanto distintivo la primera vez que lo probé! ¿No van a desperdiciar ese kimchi de rábano bien fermentado, verdad? Convertirlo en un estofado sabroso como este lo convierte en el compañero perfecto para el arroz. El picante del kimchi de rábano, la rica y sabrosa textura del atún y la suave suavidad del tofu se unen para crear un sabor profundo y refrescante en este estofado. ¿Lo preparamos juntos?
Ingredientes del Estofado
- 1 puñado de kimchi de rábano (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 5 cucharadas de salmuera de kimchi de rábano
- 1 lata (100 g) de atún, escurrido (incluyendo el aceite)
- 1/4 bloque de tofu firme (cortado en cubos pequeños)
- 1/4 cebolla (en rodajas gruesas)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/4 tallo de cebolleta (en rodajas diagonales)
- 1/4 cucharadita de sal marina (para sazonar, ajustar al gusto)
- 3 tazas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el kimchi de rábano en trozos del tamaño de un bocado. Además, reserve aproximadamente 5 cucharadas de la salmuera de kimchi de rábano. Corte el tofu en cubos pequeños (aproximadamente 1 cm) y corte la cebolla en rodajas gruesas. Finalmente, corte la cebolleta en rodajas diagonales.
Step 2
En un ttukbaegi (olla de barro), combine el kimchi de rábano picado, las 5 cucharadas reservadas de salmuera de kimchi de rábano y la cebolla en rodajas. Vierta 3 tazas de agua y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que el estofado comience a hervir vigorosamente, agregue 1 cucharada de gochujang y revuelva bien hasta que se disuelva por completo.
Step 3
Ahora, abra la lata de atún y agregue todo el contenido, incluido el aceite, en la olla. Para evitar que el atún se deshaga, evite removerlo demasiado justo después de agregarlo. Deje que hierva suavemente. Una vez que el estofado vuelva a hervir, agregue el tofu en cubos y 1 cucharada de gochugaru para intensificar el picante.
Step 4
¿Vamos a sazonarlo? Agregue 1/4 cucharadita de sal marina y pruebe el estofado, ajustando la salinidad según sea necesario. Dado que el kimchi de rábano en sí es salado, es posible que deba ajustar la cantidad de sal en consecuencia. Es importante probar mientras cocina para que quede perfecto para su paladar.
Step 5
Finalmente, agregue las cebolletas en rodajas diagonales y déjelo cocinar a fuego lento un momento más para terminar. ¡Su delicioso Estofado de Kimchi de Rábano y Atún está listo! ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente!
