Estofado Picante de Pastel de Pescado con Gochujang
Cómo hacer pastel de pescado picante con gochujang: Receta de estofado de odeng rojo y sabroso
¡Hola a todos! Soy Ryu-i, tu influencer de comida de Naver. ^^ Personalmente, me encantan los pasteles de pescado y siempre los tengo en mi refrigerador. Hoy, he preparado un delicioso estofado dulce y picante usando una salsa a base de gochujang. Ofrece un encanto diferente en comparación con los estofados de pastel de pescado a base de salsa de soja y es un acompañamiento maravillosamente sabroso. ¡Incluso compartiré algunos consejos de las tiendas locales de banchan (platos de acompañamiento)!
Ingredientes Principales
- 8 láminas de pastel de pescado cuadrado (odeng)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cabeza de brócoli
- 1-3 chiles Cheongyang (ajustar al gusto de picante)
- 2 remolinos de aceite vegetal (aprox. 2 cucharadas)
Ingredientes para el Aderezo
- 2.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 4 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 3 cucharadas de Oligodang (sirope de oligosacáridos coreano) o sirope de maíz
- 1 cucharada de azúcar amarillo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 remolino de aceite de sésamo (aprox. 1 cucharada)
- Cantidad generosa de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 2.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 4 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 3 cucharadas de Oligodang (sirope de oligosacáridos coreano) o sirope de maíz
- 1 cucharada de azúcar amarillo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 remolino de aceite de sésamo (aprox. 1 cucharada)
- Cantidad generosa de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta los pasteles de pescado cuadrados por la mitad y luego córtalos en forma de rombo o triángulo del tamaño de un bocado. Este método de corte ayuda a que la salsa penetre mejor, haciéndolos aún más sabrosos.
Step 2
A continuación, blanquea los pasteles de pescado cortados en agua hirviendo. Este proceso elimina el exceso de sodio y grasa, lo que resulta en un sabor más limpio. Después de blanquear, escúrrelos completamente en un colador. Sacudir el exceso de agua ayuda a que la salsa se adhiera mejor.
Step 3
Ahora, ¡preparemos el delicioso aderezo! En un bol, combina todos los ingredientes del aderezo excepto el aceite de sésamo y las semillas de sésamo: gochujang, gochugaru, salsa de soja, sirope de oligosacáridos y ajo picado. Mézclalos bien hasta que estén suaves, asegurándote de que no queden grumos. Esta mezcla uniforme garantizará un aderezo consistente al saltear.
Step 4
¡Preparemos las verduras! Corta la zanahoria y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado, similares en tamaño a los pasteles de pescado. Corta el brócoli en floretes similares. Corta la cebolleta en diagonal y también los chiles Cheongyang en diagonal para una hermosa presentación y un picante adicional.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Agrega primero la cebolleta y la cebolla cortadas. Saltéalas lentamente para crear ‘pa-gi-reum’ (aceite de cebolleta). La dulzura natural y el aroma liberados por las cebollas y la cebolleta realzarán el sabor del plato. Es mejor freír hasta que la cebolleta esté ligeramente dorada.
Step 6
Una vez que el aroma del aceite de cebolleta sea fragante, añade las verduras preparadas (zanahoria, brócoli) y los pasteles de pescado escurridos a la sartén. Excluye los chiles Cheongyang por ahora. Aumenta el fuego a medio y saltea rápidamente durante aproximadamente 1-2 minutos, asegurándote de que el ‘pa-gi-reum’ cubra todos los ingredientes. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que las verduras pueden volverse blandas.
Step 7
Empuja los ingredientes salteados hacia un lado de la sartén para crear espacio. Vierte la salsa de aderezo premezclada en el espacio vacío y cocínala a fuego bajo durante unos 30 segundos. Saltear ligeramente la salsa suaviza su picante crudo y realza sus notas sabrosas.
Step 8
Ahora, combina la salsa salteada con los ingredientes del otro lado de la sartén. Mezcla todo y continúa salteando durante otros 2-3 minutos a fuego medio. Este paso permite que los sabores se mezclen maravillosamente, creando un sabor más profundo.
Step 9
Finalmente, apaga el fuego. Agrega los chiles Cheongyang cortados, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas, y mezcla suavemente. ¡Tu estofado picante y dulce de pastel de pescado con gochujang está listo! Agregar los chiles al final preserva su textura crujiente y su aroma picante fresco. No dudes en añadir más semillas de sésamo si lo deseas. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
