Estofado Picante y Refrescante de Pollack Seco con Kimchi
La Mejor Opción para Despertar tu Apetito: Estofado Picante y Refrescante de Pollack Seco con Kimchi
¡Un estofado de pollack seco con kimchi, caliente y picante, perfecto para los días frescos! Puedes prepararlo fácilmente en casa solo con pollack seco y kimchi de tu refrigerador. Su caldo, deliciosamente picante pero refrescante, te reconfortará, y un tazón de arroz empapado en él se sentirá como magia, disolviendo todo el estrés acumulado. Es la elección perfecta no solo para ocasiones especiales, sino también para esos días en que no tienes mucho apetito o simplemente deseas una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 1 taza de Pollack Seco (aproximadamente 30g)
- 1/4 de cabeza de Kimchi Bien Fermentado (aproximadamente 200g)
- 6 tazas de Caldo de Alga Kelp o Anchoas (1.2L)
- 1 tallo de Cebolleta
Condimentos y Sazonadores
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (como Mirin)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Extracto de Atún (o Salsa de Soja para Sopa)
- 1 cucharada de Copos de Chile Rojo (si el kimchi no está picante)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (como Mirin)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Extracto de Atún (o Salsa de Soja para Sopa)
- 1 cucharada de Copos de Chile Rojo (si el kimchi no está picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente los hilos de pollack seco bajo agua fría para eliminar el polvo, luego exprime bien el exceso de agua con la mano. Coloca el pollack exprimido en un bol, añade 2 cucharadas de vino de cocina y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente y marina durante unos 10 minutos. Este paso elimina cualquier olor a pescado, ablanda el pollack y permite que absorba mejor los sabores, haciéndolo mucho más delicioso.
Step 2
Para el kimchi, raspa suavemente la mayor parte del relleno y luego córtalo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Si tu kimchi no es muy picante, añade 1 cucharada de copos de chile rojo en este punto y mezcla bien para realzar el picante del estofado. Si usas kimchi bien fermentado y ácido, aportará un sabor aún más profundo al estofado.
Step 3
Vierte 6 tazas del caldo de alga kelp preparado en una olla y llévalo a ebullición a fuego alto. Si prefieres un sabor claro y refrescante, usa caldo de alga kelp. Para un sabor umami más rico, el caldo de anchoas también es una excelente opción. Una vez que el caldo comience a hervir, añadiremos los siguientes ingredientes.
Step 4
Lava bien la cebolleta. Corta aproximadamente dos tercios de ella en diagonal en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor, reservando las puntas verdes para decorar. Cortarlas en diagonal las hace lucir atractivas en el estofado y les da una textura agradable al cocinarse. Es útil separar la porción para decorar por separado.
Step 5
Cuando el caldo esté hirviendo a borbotones, escurre ligeramente el pollack seco marinado (usando un colador) y añádelo a la olla. Evita remover inmediatamente después de añadir el pollack, ya que podría apelmazarse. Es mejor dejar que hierva un momento antes de remover.
Step 6
A continuación, añade el kimchi cortado en tiras y la cebolleta cortada (excepto la porción para decorar) a la olla. Deja que hierva a fuego medio durante unos 10 a 20 minutos, permitiendo que el kimchi se ablande y los sabores se mezclen. Retira la espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más claro.
Step 7
Una vez que el kimchi y el pollack estén tiernos, prueba el caldo y ajusta la sazón añadiendo 1 cucharada de extracto de atún. Puedes usar salsa de soja para sopa en lugar de extracto de atún, pero el extracto de atún proporciona un mejor sabor umami. Dado que la salinidad del kimchi varía según el hogar, añade el extracto de atún gradualmente mientras pruebas. Finalmente, añade la cebolleta reservada para decorar y hierve por un minuto más para terminar. Este es el momento perfecto para ajustar la sazón a tu gusto. Ajusta la cantidad de extracto de atún para que coincida con la salinidad de tu kimchi.
Step 8
¡Tu estofado picante y refrescante de pollack seco con kimchi está listo! Sírvelo generosamente en un bol con arroz caliente y disfrútalo. Empapar arroz en el caldo caliente es un deleite absoluto.
