Estofado Picante y Rico de Espinazo de Cerdo con Verduras Secas de Rábano
¡La Esencia de la Cocina Casera! Una Reconfortante Receta de Estofado con Abundantes Verduras Secas de Rábano y Tiernos Espinazos de Cerdo
Prepare fácilmente en casa un delicioso estofado de espinazo de cerdo, que presume de carne tierna y un caldo rico. El uso de una olla a presión hace que la carne sea excepcionalmente tierna, ahorra tiempo de cocción y crea un sabor profundo y robusto. ¡Es la comida sustanciosa perfecta para toda la familia! (Fuente: Blog de Naver ‘Nam Kitchen’)
Ingredientes Principales
- 1.5 kg de espinazo de cerdo
- 400 g de verduras secas de rábano (siraegi)
- 1 litro de agua
- 1 litro de caldo de anchoas y algas
- 1 cebolla verde grande (cebollín)
- 2 chiles rojos
- 1 manojo de hojas de perilla
- 2-3 patatas
- 3 hojas de laurel
- 0.5 cucharada de granos de pimienta negra entera
- 2 cucharadas de polvo de perilla
Ingredientes para Sazonar
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 5 dientes de ajo, picados
- 0.5 cucharada de pimienta negra
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 5 dientes de ajo, picados
- 0.5 cucharada de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja los espinazos de cerdo en agua fría durante al menos 1 hora para eliminar por completo la sangre. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a caza e impurezas. Lleve a ebullición una olla de agua con las hojas de laurel y los granos de pimienta negra entera, luego blanquee los espinazos de cerdo durante 3-5 minutos. Después de blanquear, enjuáguelos a fondo bajo agua corriente fría.
Step 2
Coloque los espinazos de cerdo blanqueados en una olla a presión. Añada 1 litro de agua y 1 litro de caldo de anchoas y algas preparado. Una vez que la válvula de peso de la olla a presión comience a silbar, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante al menos 20 minutos. Si su olla a presión es pequeña, puede añadir solo la mitad del caldo ahora y el resto más tarde mientras hierve a fuego lento.
Step 3
Mientras los espinazos de cerdo se cocinan, prepare las verduras y prepárese para sazonar las verduras secas de rábano.
Step 4
Corte las cebollas verdes y los chiles en diagonal. Lave las hojas de perilla. Pele las patatas y córtelas en cubos del tamaño de un bocado.
Step 5
Para el estofado de espinazo de cerdo, tanto las verduras de rábano (muchim) como las verduras de col (baechu siraegi) funcionan bien. Si está utilizando verduras secas de rábano precocidas y congeladas, descongélelas y córtelas en trozos manejables.
Step 6
En un bol grande, combine las verduras secas de rábano preparadas con 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 2 cucharadas de doenjang, 5 dientes de ajo picados, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 0.5 cucharada de pimienta negra. Mezcle bien con las manos, asegurándose de que el condimento se distribuya uniformemente por las verduras. Este sazonado completo es clave para un estofado sabroso.
Step 7
¡Los espinazos de cerdo están maravillosamente tiernos y bien cocidos en la olla a presión! El caldo se ve rico y prometedor. Añada primero las patatas en cubos y cocine hasta que estén parcialmente tiernas.
Step 8
Una vez que las patatas comiencen a ablandarse, agregue una generosa cantidad de las verduras secas de rábano sazonadas. Una gran cantidad de verduras realzará significativamente el sabor del estofado de espinazo de cerdo.
Step 9
Ahora, tape la olla y continúe hirviendo a fuego lento durante unos 8 minutos a fuego medio. Verifique que las patatas estén completamente cocidas. Las patatas blandas y cocidas se mezclarán maravillosamente con el caldo.
Step 10
A medida que el estofado comience a hervir vigorosamente, agregue las cebollas verdes y los chiles cortados. La adición de estos aportará un agradable picor y un aroma aromático a las verduras.
Step 11
Finalmente, agregue una buena cantidad de hojas de perilla. Su fragante aroma realzará el sabor del estofado. Personalmente, me encanta añadir hojas de perilla adicionales incluso mientras como. Termine espolvoreando generosamente polvo de perilla en la parte superior; esto agrega una maravillosa profundidad a nuez al caldo.
Step 12
Pruebe el caldo y ajuste el condimento si es necesario agregando un poco más de salsa de soja para sopa según su preferencia. La combinación de cerdo increíblemente tierno, perilla con sabor a nuez y hojas de perilla aromáticas es realmente deliciosa. Este estofado caliente y reconfortante le calentará desde adentro hacia afuera. ¡Disfrute de su delicioso estofado de espinazo de cerdo!
