Estofado Picante y Sabroso de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo
El Placer Culinario Definitivo: Cómo Preparar Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo
¡Una combinación perfecta de costillas de cerdo y kimchi añejo crea el mejor acompañamiento para el arroz! Esta receta de estofado de costillas de cerdo y kimchi es amada por todos.
Ingredientes Principales
- Costillas de cerdo 600g
- Kimchi añejo 1 cabeza (aprox. 700g)
- 1 Cebolla (cortada en juliana fina)
- 1 Cebolleta (cortada en diagonal)
- 3 Chiles Cheongyang (chiles coreanos, cortados en diagonal)
- 5-7 Dientes de ajo enteros
- Agua de arroz (suficiente para cubrir las costillas)
Salsa de Condimento
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Azúcar 3 cucharadas
- Salsa de soja 4 cucharadas
- Extracto de ciruela 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas
- Oligosacárido 1.5 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Vino de arroz (Mirin o Cheongju) 2 cucharadas
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Azúcar 3 cucharadas
- Salsa de soja 4 cucharadas
- Extracto de ciruela 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas
- Oligosacárido 1.5 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Vino de arroz (Mirin o Cheongju) 2 cucharadas
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el plato cortándolas en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en juliana fina y las cebolletas y los chiles Cheongyang en diagonal. Deja los dientes de ajo enteros.
Step 2
Remoja las costillas de cerdo en agua fría para eliminar la sangre durante unos 30 minutos a 1 hora. Una vez que la sangre se haya drenado, coloca las costillas en una olla, cúbrelas con agua, añade los dientes de ajo enteros y una pizca de pimienta negra, y hierve durante unos 10 minutos. Después de hervir, enjuaga bien las costillas bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte.
Step 3
Toma las costillas de cerdo hervidas y desgarra el kimchi añejo en tiras. Enrolla cada tira de kimchi alrededor de las costillas. Enrollar firmemente las costillas con kimchi asegura que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
En una olla profunda, coloca las cebollas cortadas en juliana fina en el fondo. Colocar cebollas en la base evita que las costillas y el kimchi se peguen al fondo de la olla y añade un dulzor sutil al estofado. Coloca las costillas envueltas en kimchi cuidadosamente encima de las cebollas.
Step 5
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa: gochujang, azúcar, salsa de soja, extracto de ciruela, gochugaru, oligosacárido, ajo picado y vino de arroz. Mézclalos bien para crear una deliciosa salsa de condimento. El azúcar y el oligosacárido ayudan a equilibrar la acidez del kimchi y añaden un acabado brillante.
Step 6
Vierte suficiente agua de arroz para cubrir las costillas de cerdo y el kimchi hasta la mitad. Si no tienes agua de arroz, puedes usar caldo de algas o agua simple. Rocía la salsa de condimento preparada uniformemente sobre los ingredientes.
Step 7
Ahora, tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Luego, baja el fuego a bajo y deja que se cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, permitiendo que las costillas de cerdo y el kimchi se ablanden. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Finalmente, prueba el estofado y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. ¡Tu delicioso Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo está listo! ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
