Estofado Súper Sencillo de Cerdo y Kimchi Añejo
Receta Fácil de Estofado de Cerdo y Kimchi Añejo con Sobras de Cerdo Bossam
¡No dejes que las sobras de cerdo ‘bossam’ (cerdo hervido) se desperdicien! Transfórmalas en un delicioso y increíblemente fácil ‘Estofado de Cerdo y Kimchi Añejo’. Esta receta es perfecta para solteros, personas que viven solas o cualquiera que busque una comida rápida con pocos ingredientes. No requiere ir de compras especiales y ofrece un sabor profundamente satisfactorio, combinando la acidez picante del kimchi añejo con el cerdo sabroso. ¡Es un sueño para los amantes del arroz!
Ingredientes Principales
- Sobras de cerdo bossam del día anterior (o panceta, cuello de cerdo, etc.)
- Kimchi añejo: 1/4 de cabeza a 1/2 cabeza
Mezcla de Condimentos
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (ganjang)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- 1 cucharada de ajo picado (usando una ‘cuchara de베라’ – cuchara medidora estándar)
- 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana) (usando una ‘cuchara de베라’ – cuchara medidora estándar)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (usando una ‘cuchara de베라’ – cuchara medidora estándar)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (ganjang)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- 1 cucharada de ajo picado (usando una ‘cuchara de베라’ – cuchara medidora estándar)
- 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana) (usando una ‘cuchara de베라’ – cuchara medidora estándar)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (usando una ‘cuchara de베라’ – cuchara medidora estándar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las sobras de cerdo bossam del día anterior. Saca el cerdo que se guardó en una bolsa de plástico desechable en el refrigerador. Ten listo también tu kimchi añejo.
Step 2
Ahora, ¡hagamos la deliciosa mezcla de condimentos! Primero, añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa.
Step 3
A continuación, añade 2 cucharadas de azúcar. El azúcar se agrega para equilibrar el sabor picante del kimchi añejo, realzando su delicioso sabor general. Ajusta la cantidad de azúcar según lo ácido que sea tu kimchi añejo. El kimchi de mi familia tiende a ser un poco ácido, así que 2 cucharadas de azúcar funcionaron perfectamente para nosotros.
Step 4
Agrega 1 cucharada de ajo picado (medido con una ‘cuchara de베라’, que es una cuchara medidora estándar).
Step 5
Incorpora 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana) (medida con una ‘cuchara de베라’) para una profundidad sabrosa y rica.
Step 6
Si prefieres un toque más picante, añade 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (medidos con una ‘cuchara de베라’).
Step 7
Mezcla todos los ingredientes del condimento con una cuchara hasta que estén bien combinados. ¡Esto completa tu sabrosa mezcla de condimentos!
Step 8
Coloca el kimchi añejo en el fondo de una olla. Usé aproximadamente 1/4 de cabeza de kimchi, pero puedes ajustar la cantidad. Se recomienda dejar las hojas de kimchi enteras, ya que conservan una mejor textura y apariencia al servirlas. Por lo tanto, si es posible, agrégalas enteras sin cortarlas.
Step 9
Coloca el cerdo bossam preparado encima del kimchi. Si te gusta más picante, también puedes añadir algunos chiles Cheongyang en esta etapa. (Los chiles son opcionales).
Step 10
Añade suficiente agua para cubrir parcialmente los ingredientes. Agregar demasiada agua puede diluir el sabor, así que ten cuidado con la cantidad.
Step 11
Incorpora la mezcla de condimentos preparada, distribuyéndola uniformemente. Lleva el guiso a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca. Prefiero mi kimchi muy tierno y bien cocido, así que lo dejé cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos. Sin embargo, puedes lograr un resultado delicioso cocinando a fuego lento durante al menos 25 minutos.
Step 12
Durante la cocción, si encuentras que el guiso no está lo suficientemente salado, mezcla 2 partes de agua con 1 parte de salsa de soja para sopa y añade gradualmente esta mezcla para ajustar el condimento. Si el kimchi está demasiado ácido, añade una cucharada adicional de azúcar y aproximadamente media taza de agua, luego continúa cocinando a fuego lento para equilibrar la acidez.
Step 13
Una vez cocido, transfiere el kimchi y el cerdo a un bol para servir, cortando el kimchi en trozos del tamaño de un bocado según se desee. Sírvelo generosamente con el cerdo. ¡Este plato por sí solo es tan delicioso que puedes terminar fácilmente un cuenco de arroz sin ningún otro acompañamiento! Es verdaderamente un ladrón de arroz.
