Fideos Bibim de Kalguksu con Caracoles Marinos Picantes y Dulces
Una deliciosa receta de fideos Kalguksu con caracoles marinos, con una textura increíblemente masticable.
Descubre ‘Golkalbi’ (Fideos Bibim de Kalguksu con Caracoles Marinos), un plato mucho más sabroso que los fideos de caracol marino con somen. La combinación de los fideos Kalguksu masticables y los caracoles marinos, todo mezclado con una salsa picante y dulce, crea una explosión de sabor que te encantará. ¡Disfruta de una comida especial y casera fácilmente!
Ingredientes Principales
- Caracoles marinos en lata 100g
- Fideos Kalguksu 200g
- Pepino 1/3 unidad
- Zanahoria una pizca
- Cebolla una pizca
- Lechuga Romana unas hojas
- Chile Verde Coreano 1 (opcional, para ajustar el picante)
Ingredientes para la Salsa
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 5 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 0.5 cucharada
- Salsa de Soja (de elaboración) 1 cucharada
- Vinagre de doble concentración 1 cucharada
- Semillas de Sésamo (molidas) 1 cucharada
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 5 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 0.5 cucharada
- Salsa de Soja (de elaboración) 1 cucharada
- Vinagre de doble concentración 1 cucharada
- Semillas de Sésamo (molidas) 1 cucharada
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta el pepino y la zanahoria en juliana fina. Corta la cebolla en rodajas finas. Trocea la lechuga romana en pedazos grandes y manejables. Si usas chile verde coreano, retira las semillas y pícalo finamente (o deja las semillas si prefieres más picante).
Step 2
Escurre el líquido de los caracoles marinos en lata. Corta la carne de los caracoles en trozos de aproximadamente 1-2 cm, de tamaño bocado. Evita cortarlos demasiado pequeños para mantener su textura masticable.
Step 3
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes para la salsa: ajo picado, gochujang, gochugaru, salsa de soja, vinagre de doble concentración y semillas de sésamo molidas. Mezcla bien hasta obtener una salsa sabrosa. Dejar reposar la salsa un poco intensificará su sabor.
Step 4
Prepara los fideos Kalguksu. Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición a fuego alto. Los fideos Kalguksu a veces vienen apelmazados, así que enjuágalos suavemente bajo agua fría para quitar el exceso de harina y sepáralos con cuidado con las manos para evitar que se peguen.
Step 5
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los fideos Kalguksu separados. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen y cocina hasta que los fideos estén transparentes y tengan una textura agradablemente masticable. (Esto suele tardar unos 5-7 minutos. Consulta las instrucciones del paquete, pero es mejor comprobar la cocción visualmente).
Step 6
Inmediatamente después de cocinarlos, transfiere los fideos Kalguksu a un bol con agua fría y enjuágalos a fondo, moviéndolos suavemente. Este proceso elimina el exceso de almidón, resultando en fideos más firmes y masticables. Escurre completamente los fideos en un colador; cualquier agua residual puede diluir la salsa.
Step 7
En un bol grande, mezcla los fideos Kalguksu escurridos, los trozos de caracol marino y todas las verduras preparadas (pepino, zanahoria, cebolla y lechuga).
Step 8
Vierte la salsa preparada sobre los ingredientes en el bol. Usa las manos o una espátula para mezclar todo suavemente, con cuidado de no aplastar los ingredientes. Asegúrate de que la salsa se distribuya uniformemente entre todos los componentes.
Step 9
Finalmente, rocía con aceite de sésamo para un aroma adicional y espolvorea con semillas de sésamo para terminar. ¡Disfruta de tu ‘Golkalbi’ – una deliciosa combinación de fideos Kalguksu carnosos y masticables, los sabrosos caracoles marinos y la salsa picante-dulce perfectamente equilibrada!
