Fideos de Arroz con Almejas y Caldo Refrescante
Receta de Fideos de Arroz con Almejas: Un Caldo Increíblemente Sabroso
Mi sobrino, un estudiante universitario de primer año, vino de visita con su tío y tía. Decidí prepararle unos fideos de arroz utilizando las almejas sin cáscara que tenía listas. Esta receta produce un caldo maravillosamente claro y refrescante, lleno de la esencia salina de las almejas frescas y la agradable textura masticable de los fideos de arroz. Es un plato sencillo pero impresionante, perfecto para una comida rápida y deliciosa.
Ingredientes Principales
- Almejas sin cáscara 2 kg (limpias a fondo)
- Fideos de arroz 1 kg (secos o frescos)
- Patata 1 (tamaño mediano)
- Cebolla 1/2 (tamaño mediano)
- Calabacín o calabaza de verano 1/3
- Chiles Cheongyang 2 (para un toque picante suave)
- Cebolleta (cebolla tierna) 1/2 tallo
- Salsa de pescado 3 cucharadas (o salsa de soja para sopa coreana)
- Ajo picado 1.5 cucharadas
- Pimienta negra al gusto
- Semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava y prepara todas las verduras. Corta la patata, la cebolla y el calabacín en rodajas de 0.5 cm de grosor en forma de media luna o rodajas finas. Pica finamente los chiles Cheongyang (retirando las semillas si prefieres menos picante) y corta la cebolleta en diagonal para darle más aroma.
Step 2
En una olla grande, vierte 1.5 litros de agua y añade las almejas limpias y sin cáscara. Cocina hasta que las almejas se abran. Retira las almejas y luego extrae cuidadosamente la carne de algunas de ellas; reserva las almejas con cáscara para decorar. Guarda la carne de almeja aparte.
Step 3
El agua en la que se cocinaron las almejas estará turbia y llena de sabor. Deja reposar la olla un momento para permitir que la arena o los sedimentos se asienten en el fondo. Con cuidado, saca el caldo claro de la parte superior con un colador de malla fina, descartando cualquier sedimento del fondo.
Step 4
Devuelve el caldo de almejas clarificado a la olla y llévalo a ebullición. Una vez hirviendo, añade las patatas, cebollas y calabacines cortados. Cocina hasta que las patatas estén ligeramente translúcidas. Luego, añade los chiles Cheongyang picados y cocina a fuego lento brevemente para infundir el caldo con su sabor. Retira las verduras cocidas y resérvalas.
Step 5
Lleva el caldo a ebullición nuevamente. Añade los fideos de arroz y cocina según las instrucciones del paquete, o hasta que alcancen la ternura deseada. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse pastosos. Busca una textura masticable.
Step 6
Coloca los fideos de arroz cocidos en los cuencos para servir. Cubre con las verduras cocidas reservadas, la carne de almeja extraída y las almejas que se conservaron en sus cáscaras. Sazona el caldo con salsa de pescado al gusto y termina con una pizca de pimienta negra y semillas de sésamo para obtener una sopa de fideos de arroz con almejas verdaderamente deliciosa y refrescante.
