Fideos Udon Estilo Mapo Picante y Dulce
Una Nueva Versión del Mapo Tofu: ¡Combinación Fantástica con Udon Tierno!
Presentamos una receta especial y satisfactoria de Mapo Udon donde los fideos udon tiernos reemplazan al arroz. ¡La salsa picante y llena de umami seguramente deleitará tu paladar!
Ingredientes Principales
- Fideos udon, 2 porciones (2 paquetes)
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g, adecuado para freír o guisar)
- 300g de carne de cerdo picada
- 1 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 1/2 cebolla mediana
- 7-8 dientes de ajo
- 2 chiles verdes coreanos (ajustar según preferencia de picante)
Sazón para la Salsa Mapo
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, los gruesos son geniales)
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana, para dar profundidad sabrosa)
- 1.5 cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1.5 cucharadas de Mirin (vino de arroz, para ablandar y eliminar olores)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra (al gusto)
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, los gruesos son geniales)
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana, para dar profundidad sabrosa)
- 1.5 cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1.5 cucharadas de Mirin (vino de arroz, para ablandar y eliminar olores)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara meticulosamente todos tus ingredientes. Lava y corta las verduras en trozos del tamaño de un bocado, y pica el ajo. Crucialmente, en un tazón pequeño, combina todos los condimentos para la Salsa Mapo: gochujang, gochugaru, doenjang, azúcar, mirin, ajo picado y pimienta. Mézclalos bien de antemano; esto hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Calienta una generosa cantidad de aceite de cocina en una sartén bien caliente a fuego medio-bajo. Agrega las partes blancas de la cebolleta picada y el ajo picado. Sofríe lentamente hasta que se libere un rico aroma a cebolleta y ajo. Ten cuidado de que no se quemen; este paso se trata de infusionar el aceite con sabor.
Step 3
Una vez que se desarrolle el fragante aroma, agrega la cebolla en rodajas y saltea hasta que esté translúcida. Este proceso ayuda a realzar la dulzura natural de las cebollas.
Step 4
Cuando las cebollas comiencen a volverse transparentes, agrega la carne de cerdo picada. Separa la carne con palillos o una espátula mientras se cocina para evitar que se apelmace. Continúa salteando hasta que el cerdo ya no esté rosado y esté completamente cocido. (Consejo: No necesitas marinar el cerdo por separado; la salsa proporcionará suficiente sabor).
Step 5
Una vez que el cerdo esté casi cocido, agrega toda la Salsa Mapo premezclada. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente. Sigue revolviendo con una espátula para evitar que la salsa se queme y para asegurar que cubra uniformemente la carne y las verduras. Esto es clave para desarrollar un sabor profundo.
Step 6
Después de que la salsa haya cubierto bien la carne, agrega los chiles verdes coreanos cortados en diagonal y saltea por un momento más para liberar su fragancia picante. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
Step 7
Una vez que los chiles verdes estén ligeramente blandos, agrega con cuidado el tofu, que ha sido cortado en cubos del tamaño de un bocado. Mezcla todo suavemente para evitar romper el tofu.
Step 8
Hierve los fideos udon en agua hirviendo solo durante 1-2 minutos, según las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien y luego agrégalos directamente a la sartén con la mezcla de salsa Mapo. Saltea durante 1-2 minutos más, mezclando los fideos udon, el tofu y el cerdo para permitir que los sabores se fusionen. Esto lo convierte en un delicioso plato de udon salteado.
Step 9
Transfiere el Mapo Udon terminado a un plato para servir. Para un toque extra de sabor y atractivo visual, decora con cebolleta picada o semillas de sésamo si lo deseas. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
