Filete Perfecto: Guía Detallada para Asar y Emplatar
¡Eleva tu Cocina Casera! Del Asado al Emplatado: Secretos del Filete
Hay días en los que un filete de ternera grueso y jugoso es todo lo que se te antoja, ¡y hoy fue uno de esos días para mí! No estoy del todo seguro de si es mi cuerpo o mis papilas gustativas las que lo piden, pero mi decisión fue pedir un delicioso filete. Así que, decidí ponerme elegante y asar un filete yo mismo, completo con un emplatado artístico. Es curioso cómo cuando otros presentan un plato bellamente organizado, parece factible, pero cuando lo intento yo mismo, de repente se vuelve tan desafiante… ¡Pero no te preocupes! Basándome en mis propias experiencias y algunos percances, estoy aquí para guiarte a través del proceso de asar un filete perfecto y emplatarlo maravillosamente, asegurando el éxito incluso para principiantes.
Ingredientes
- 1-2 porciones de solomillo de ternera coreana (aprox. 2-3 cm de grosor)
- 1-2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 pimiento morrón (usa varios colores para atractivo visual)
- 1 patata cocida (puré o entera)
- Un puñado de hojas baby (para ensalada)
- 3-4 tomates cherry
- Salsa para filete, al gusto
- 1 mandarina (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave para un filete perfecto son esas hermosas marcas de parrilla! Para lograr esto, comienza precalentando tu sartén hasta que esté muy caliente. Quieres que la sartén esté bien caliente, así que espera hasta que veas volutas de humo saliendo. (Aunque es difícil de ver en la foto, ¡esperé hasta que la sartén estuviera humeante!)
Step 2
Normalmente, derretirías un poco de mantequilla en la sartén antes de agregar el filete para infusionarlo con sabor. ¡Ay, cielos! Acabo de darme cuenta mientras escribo esta publicación de que olvidé agregar la mantequilla primero. (¿Cómo pude olvidar un paso tan crucial? ㅠ.ㅠ)
Step 3
¡Oh no… quemé este costoso corte de carne! ㅠ.ㅠ Está definitivamente demasiado cocido. Coloqué el filete en la sartén y me distraje preparando el emplatado, y esto es lo que sucedió. ¿Dónde están esas marcas de parrilla que imaginé? ¡Maldición!
Step 4
Mi objetivo era asarlo a un punto medio perfecto, en algún lugar entre poco hecho, al punto, medio poco hecho, medio, medio bien hecho y bien hecho. Pero mientras cocinaba, ¡se convirtió en medio bien hecho! ¡La próxima vez apuntaré a mi punto de cocción deseado!
Step 5
Después de asar el filete, el período de ‘reposo’ es crucial. Cubre el filete con una toalla de papel y déjalo reposar durante unos 3 a 5 minutos. Este tiempo de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que resulta en un filete más tierno y sabroso.
Step 6
No fue hasta después de terminar de cocinar el filete que recordé que debía asar los pimientos morrones junto con él. Así que, reduje significativamente el fuego y cociné los pimientos morrones hasta que estuvieran bien chamuscados.
Step 7
Originalmente, planeé cortar el filete con las hermosas marcas de parrilla intactas. Sin embargo, como estaba demasiado cocido, decidí cortarlo y luego emplatarlo. Honestamente, de hecho, ¡prefiero cortar todo mi filete antes de comer, en lugar de cortarlo sobre la marcha! Siéntete libre de servirlo entero o cortado, ¡según tu preferencia!
