Gachas de Abulón Especial: Nutritivas y Reconfortantes
Gachas de Abulón Especial con el Sabor de Mamá
Estas gachas de abulón me traen recuerdos de mi infancia, cuando mi madre las preparaba con tanto cariño. Recientemente, las recreé para mi hija enferma y decidí grabar el proceso. Las gachas de abulón caseras son excepcionalmente superiores tanto en nutrición como en ingredientes en comparación con las compradas. Aunque el abulón se ha vuelto más asequible y accesible últimamente, alguna vez fue una delicadeza rara. Conocido por sus propiedades restauradoras, era un plato preciado para quienes se recuperaban de enfermedades. ¡Ahora, puede llevar fácilmente esta nutritiva exquisitez a su propio hogar y cuidar la salud de su familia! Esta receta le guiará paso a paso para crear un plato delicioso y reconfortante de gachas de abulón.
Ingredientes para las Gachas de Abulón
- 6 abulones medianos
- 100g de arroz glutinoso (aproximadamente 1/2 taza)
- 600ml de agua (aproximadamente 3 tazas)
Ingredientes para Sazonar y Sofreír
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien el arroz glutinoso (aproximadamente 1/2 taza) y déjelo en remojo en agua fría durante al menos 20 minutos. Remojar el arroz hará que las gachas sean más suaves y cremosas.
Step 2
Prepare los abulones frescos. Usando un cepillo duro o el dorso de una cuchara, frote vigorosamente las conchas para eliminar cualquier suciedad o residuo. Asegúrese de limpiar tanto el exterior como las grietas interiores.
Step 3
Voltee el abulón limpio. Verá una parte bucal dura y oscura unida a la concha. Corte con cuidado esta parte bucal con un cuchillo. Al retirar la boca, será más fácil separar la carne del abulón de la concha.
Step 4
Ahora, separe la carne del abulón de la concha. Inserte una cuchara o cuchillo entre la concha y la carne y sepárelo suavemente. Extraiga con cuidado la glándula digestiva verde (llamada ‘geu’ o huevas) del cuerpo y déjela a un lado en un tazón pequeño. Esta parte agrega un sabor rico y profundo a las gachas.
Step 5
Corte la carne de abulón en trozos del tamaño de un bocado. Busque trozos que sean fáciles de masticar y que agreguen textura sin ser demasiado grandes.
Step 6
Pique finamente la glándula digestiva de abulón reservada. Picarla finamente asegura que se mezcle suavemente en las gachas para una textura consistente.
Step 7
Caliente una olla a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de sésamo. Añada la glándula de abulón picada y sofría a fuego bajo hasta que esté fragante. Notará un aroma rico y a nuez mientras se cocina.
Step 8
Una vez que la glándula esté fragante, agregue el arroz glutinoso remojado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Aumente el fuego a medio y sofría durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los granos de arroz se vuelvan translúcidos. Sofreír el arroz de antemano ayuda a evitar que las gachas se vuelvan pastosas.
Step 9
Ahora, agregue la carne de abulón cortada a la olla y sofría junta por otros 1-2 minutos. El abulón se cocinará ligeramente y su sabor se combinará maravillosamente con el arroz.
Step 10
Vierta los 600 ml de agua y lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. No se preocupe si inicialmente parece demasiada agua; puede ajustar la consistencia más tarde.
Step 11
Una vez que las gachas comiencen a hervir vigorosamente, retire la espuma o las impurezas que suban a la superficie. Reduzca el fuego a bajo, cubra sin apretar con una tapa y deje cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Remueva ocasionalmente cada pocos minutos para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
Step 12
A medida que las gachas se cocinan, verifique su consistencia. Si está demasiado aguado, continúe cociendo sin tapar hasta que alcance el grosor deseado. Si se vuelve demasiado espeso, agregue un poco de agua tibia y vuelva a hervir a fuego lento. Apague el fuego una vez que se logre la consistencia perfecta. (Si accidentalmente lo hace demasiado espeso, agregue un poco más de agua, lleve a ebullición rápida y luego apague el fuego inmediatamente).
Step 13
Sirva las gachas de abulón terminadas en un cuenco para servir.
Step 14
Estas gachas de abulón calientes son deliciosas por sí solas, pero combinan maravillosamente con un acompañamiento de kimchi refrescante o un plato de acompañamiento ligero y crujiente. Son una comida reconfortante y nutritiva, perfecta para cuidar a sus seres queridos.
