Gachas de Miso con Espinacas
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¡Estas reconfortantes gachas de miso con espinacas están hechas para mi hijo que tiene dolor de garganta! Con una sabrosa base de miso, espinacas frescas y tierna carne de cerdo, es una comida reconfortante que agrada tanto a adultos como a niños. También es una opción perfecta para un desayuno sustancioso.
Ingredientes para las Gachas
- 2 tazas y media de arroz de grano corto
- 2 tazas y media de arroz glutinoso
- 2 puñados de espinacas (aprox. 100g)
- 4 cucharadas de pasta de miso (40g)
- 300g de carne de cerdo picada
- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las espinacas, escurre el exceso de agua y córtalas en trozos de 1-2 cm, listos para comer. Reserva.
Step 2
Calienta un poco de aceite de sésamo en una olla profunda o wok a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y sofríe hasta que desprenda aroma. Luego, agrega la carne de cerdo picada y desmenúzala con una cuchara, removiendo para que no se formen grumos. Cocina hasta que la carne ya no esté rosada y esté completamente cocida; este paso es crucial para desarrollar el sabor.
Step 3
Pela las patatas y pícalas en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm. Picarlas uniformemente ayudará a que se cocinen de manera pareja y rápida.
Step 4
Pela la cebolla y pícala finamente, de forma similar a las patatas.
Step 5
Añade el arroz, que ha estado remojando en agua durante al menos 30 minutos y luego escurrido, a la olla con la carne de cerdo cocida. Saltea junto durante unos 2-3 minutos hasta que los granos de arroz se vuelvan ligeramente translúcidos. Saltear el arroz realza el sabor a nuez de las gachas.
Step 6
Una vez que los granos de arroz comiencen a volverse translúcidos, vierte 6-8 tazas (aprox. 1.2-1.6 litros) de agua o caldo dashi. Puedes ajustar la cantidad de líquido según la consistencia deseada de las gachas. Se recomienda empezar con 6 tazas y añadir más si es necesario mientras se cuece a fuego lento.
Step 7
Antes de añadir el miso, disuélvelo en una pequeña cantidad de agua o caldo hasta que esté suave y sin grumos. La salinidad de la pasta de miso puede variar según la marca, por lo que es mejor empezar con unas 3 cucharadas y añadir más al gusto.
Step 8
A medida que el líquido comience a hervir, agrega gradualmente la pasta de miso disuelta mientras revuelves vigorosamente para evitar grumos y asegurar que se incorpore bien con el arroz. La agitación continua es clave para una consistencia suave.
Step 9
Ahora, añade las espinacas picadas y las patatas y cebollas picadas a la olla.
Step 10
Mezcla todo para combinar bien. Recuerda remover ocasionalmente para evitar que las gachas se peguen al fondo de la olla.
Step 11
Una vez que las gachas comiencen a hervir, reduce el fuego al mínimo. Deja la tapa ligeramente entreabierta y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que los granos de arroz se ablanden y se descompongan. Remueve con frecuencia para evitar que se pegue.
Step 12
Cuando el arroz esté tierno y las gachas tengan la consistencia deseada, ¡están listas! Ajusta la sazón con sal o salsa de soja si es necesario, ¡y sírvelas calientes y disfruta!
