Gachas de Pulpo y Kimchi: Un Sabor Delicioso y Reconfortante
Cómo Preparar Gachas de Pulpo y Kimchi – Un Plato Nutritivo y Delicioso para Cuando No Tienes Apetito o Necesitas Recuperarte
En días lluviosos y grises, un tazón caliente de comida reconfortante es justo lo que necesitas. Hoy, he preparado unas gachas de kimchi con pulpo, que combinan el pulpo tierno con el kimchi crujiente para un sabor picante y delicioso. Su preparación es muy sencilla, ¡así que asegúrate de seguir los pasos!
Ingredientes
- 3 pulpos (limpios y preparados)
- 2 tazones de arroz cocido (frío)
- 1/3 cabeza de kimchi
- Un poco de cebolleta (parte verde)
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de aceite de sésamo
- 700 ml de caldo de anchoas y algas (o agua)
- 2 cucharadas de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos los aromáticos. Pica finamente la parte verde de la cebolleta. Corta el kimchi en trozos pequeños. Si tu kimchi está muy ácido, añadir una pizca de azúcar puede realzar su sabor.
Step 2
Aquí está nuestro ingrediente estrella: ¡el pulpo! Usamos 3 pulpos. Si no tienes pulpo, puedes sustituirlo por otros mariscos como calamar o camarones. Limpia bien el pulpo y córtalo en trozos manejables.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Añade el kimchi picado, 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo y 1 cucharada de ajo picado. Sofríe durante unos 2-3 minutos hasta que el kimchi se ablande y los condimentos estén bien combinados. Este paso es clave para desarrollar un sabor profundo en las gachas.
Step 4
Una vez que los aromáticos estén fragantes y sofritos, vierte 700 ml de caldo de anchoas y algas. Si no tienes caldo, el agua simple también funcionará. Lleva el líquido a ebullición y luego reduce el fuego ligeramente.
Step 5
Tan pronto como el caldo comience a hervir a fuego lento, añade 2 tazones de arroz cocido frío. Usa una cuchara de madera para deshacer los grumos de arroz y remueve continuamente para evitar que se pegue. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que los granos de arroz se ablanden y las gachas tengan la consistencia deseada.
Step 6
Cuando el arroz se haya deshecho y las gachas estén espesas, añade el pulpo preparado. Cocina solo 1-2 minutos a fuego alto hasta que el pulpo esté bien cocido. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que esto hará que el pulpo se vuelva duro y gomoso. El pulpo está listo cuando se vuelve opaco.
Step 7
Finalmente, añade 2 cucharadas de salsa de soja para sazonar las gachas. Ajusta la sazón a tu gusto. Si no está lo suficientemente salado, añade más salsa de soja. Si lo prefieres más picante, puedes añadir un poco más de hojuelas de chile rojo.
Step 8
Termina añadiendo la cebolleta picada y cocinando a fuego lento un momento más. ¡Estas deliciosas gachas de pulpo y kimchi están listas! Si no tienes cebolleta, la cebolleta picada también funciona bien como guarnición fresca. ¡Disfrútalas bien calientes!
