Ensalada Crujiente y Picante de Brotes de Soja con Gochugaru
Brotes de Soja en Rojo Vibrante Sazonados con Gochugaru
¡Visité el Mercado de Uijeongbu esta mañana! Normalmente evito comprar demasiadas verduras en el mercado porque son difíciles de transportar, pero hoy, con mi pareja ayudándome con la carga, ¡compré bastantes! Dos bolsas de brotes de soja costaron solo 1,000 wones, así que tomé una bolsa e hice este delicioso plato de brotes de soja sazonados. Normalmente prefiero sazonarlos en blanco, pero hoy, ¡decidí añadir gochugaru para un plato de acompañamiento picante y rojo!
Ingredientes
- 400g de brotes de soja frescos (aproximadamente una bolsa)
- 1 manojo de cebolletas (aprox. 5-7 tallos)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (para sazonar)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deul-gireum)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien una bolsa de brotes de soja bajo agua corriente. Retire los extremos oscuros o dañados y enjuague varias veces para asegurarse de que estén limpios.
Step 2
Lleve una olla con agua a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez que hierva, agregue los brotes de soja enjuagados. Cocine durante exactamente 5 minutos sin tapar la olla. Es importante no tapar la olla, ya que esto puede evitar que los brotes desarrollen un olor a pescado.
Step 3
Inmediatamente después de cocinar, escurra los brotes de soja calientes y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente. Este ‘choque’ en agua fría ayuda a preservar su textura crujiente y firme.
Step 4
Después de escurrirlos, exprima suavemente el exceso de agua de los brotes de soja. Luego, sepárelos con cuidado para que no queden apelmazados. Esto asegura un condimento uniforme más tarde.
Step 5
Ahora, preparemos el condimento. En un bol, combine los brotes de soja preparados con 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de sal. Mezcle suavemente estos ingredientes. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
Step 6
Después del condimento inicial, agregue 1 cucharada de aceite de perilla fragante, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas y el manojo de cebolletas picadas. Mezcle suavemente todo hasta que esté bien combinado. ¡Sus deliciosos y vibrantes brotes de soja sazonados ahora están listos para servir!
