Gajami-jjim (Pescado Plano al Vapor) – Un Plato Delicado y Sabroso
Receta Fácil de Pescado Coreano para Festividades, Gajami-jjim Tierno, Condimento para Pescado Plano, Cómo Preparar Gajami
Les presentamos el Gajami-jjim, un plato esencial en las mesas festivas coreanas. Esta receta presenta un gajami (pez plano) tierno, cocido al vapor y generosamente cubierto con una salsa sabrosa y llena de umami. Es una preparación de pescado sencilla pero elegante que seguramente impresionará. Perfecto tanto para comidas cotidianas como para ocasiones especiales, este plato ofrece una textura delicada y un estallido de sabor que encantará a todos. ¡Hagamos juntos este delicioso gajami al vapor!
Ingredientes Principales
- 1 gajami (pez plano) fresco entero
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- 1/4 cebolla pequeña
- Un pequeño manojo de cebollino (aprox. 10g)
Deliciosa Salsa de Condimento
- 2 cucharadas de salsa de soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada de chile en polvo fino (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de salsa de soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada de chile en polvo fino (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen el gajami. Si usan un pescado entero, raspen cuidadosamente las escamas con un cuchillo, moviendo desde la cola hacia la cabeza. Hagan un corte entre la cabeza y el cuerpo para separarla, luego abran el vientre para retirar las vísceras limpiamente. Recorten las aletas y la cola con tijeras. Enjuaguen el pescado a fondo bajo agua fría varias veces y séquenlo suavemente. Hagan 2-3 cortes poco profundos a lo largo de las partes más gruesas del pescado en ambos lados. Espolvoreen uniformemente 2 cucharaditas de sal gruesa sobre el pescado y déjenlo reposar durante 10-15 minutos para que el condimento penetre.
Step 2
Piquen finamente la 1/4 de cebolla para la salsa. Corten el cebollino en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm de largo. La cebolla finamente picada realzará la profundidad de sabor de la salsa, mientras que el cebollino añadirá un aroma fresco al final.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de condimento. En un bol, combinen 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino de cocina, 0.5 cucharada de azúcar moreno, 0.5 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de cebolla picada y 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezclen bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados. Tendrán una salsa colorida y apetitosa.
Step 4
Llenen una olla vaporera con agua y llévenla a ebullición fuerte. Una vez que el vapor sea abundante, coloquen con cuidado el gajami sazonado sobre la rejilla de la vaporera. Tapen la olla y cocinen al vapor durante unos 10 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y bien cocido. Ajusten el tiempo de cocción al vapor según el grosor de su pescado, teniendo cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que la carne puede volverse blanda.
Step 5
Transfieran el gajami perfectamente cocido al vapor a un plato de servir. Viertan generosamente la salsa de condimento preparada sobre el pescado caliente, permitiendo que se filtre en la carne desmenuzable.
Step 6
Finalmente, espolvoreen el cebollino picado sobre el gajami al vapor como una hermosa guarnición y para darle un sabor fresco. Esto completa su delicioso y tierno Gajami-jjim. Disfruten de este exquisito plato en festividades o como una comida especial en cualquier momento.
