Galletas Aromáticas de Canela
Cómo Hacer Galletas de Canela Estilo Lotus en Casa: ¡Una Receta Fácil y Deliciosa!
¿Te encantan las galletas Lotus? ¡A mí me fascinan! Quise recrear un sabor similar en casa y el resultado fue increíblemente delicioso. Recomiendo encarecidamente esta receta, ya que estas galletas son un regalo casero maravilloso.
Ingredientes
- 140g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y ablandada
- 145g de azúcar moreno claro (para dulzor y profundidad de sabor)
- 1 pizca de sal (para equilibrar el dulzor)
- 50g de huevo (aproximadamente 1 huevo grande), a temperatura ambiente
- 30g de sirope de maíz o sirope de arroz (para dulzor sutil y brillo)
- 280g de harina de repostería (para una textura tierna)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 5 cucharaditas de canela en polvo (para el aroma característico a Lotus)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tamiza la harina de repostería (280g), la levadura en polvo (2 cucharaditas) y la canela en polvo (5 cucharaditas) juntas en un bol, al menos dos o tres veces. Esta aireación ayuda a crear una textura de galleta más ligera y tierna.
Step 2
En un bol aparte, combina la mantequilla sin sal ablandada (140g), el azúcar moreno claro (145g) y una pizca de sal. Con una espátula, mezcla estos ingredientes suavemente hasta que estén combinados. Evita mezclar en exceso hasta el punto de que el azúcar se disuelva por completo; dejar algo de textura en el azúcar realzará la mordida de la galleta.
Step 3
Añade el huevo a temperatura ambiente (50g, aproximadamente 1 huevo grande) a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate bien con una batidora de mano o un batidor de varillas hasta que esté completamente incorporado y la mezcla sea suave y cremosa. Asegúrate de que el huevo esté a temperatura ambiente para evitar que la mantequilla se separe.
Step 4
Incorpora todos los ingredientes secos tamizados a los ingredientes húmedos. Usando una espátula de goma, mezcla suavemente los ingredientes con un movimiento de ’11’ (cortando por el medio y doblando). Mezcla solo hasta que no queden rastros de harina seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso frotando la masa, ¡ya que esto puede resultar en galletas duras!
Step 5
Una vez que la masa comience a unirse, envuélvela firmemente en plástico film. Refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que la masa descanse y la humedad se distribuya uniformemente. Este período de reposo es crucial para desarrollar la mejor textura y sabor. (Personalmente, prefiero dejar reposar la masa durante unas 8 horas o toda la noche para un sabor aún más profundo).
Step 6
Después de enfriar, divide la masa en porciones de aproximadamente 30g cada una usando una cuchara o un sacabolas para galletas. Coloca las porciones de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurando un espacio adecuado entre cada galleta, ya que se expandirán durante el horneado. Puedes aplanarlas suavemente si lo deseas.
Step 7
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 13 a 15 minutos. Las temperaturas del horno y los tiempos de horneado pueden variar, así que vigila las galletas de cerca. Están listas cuando estén ligeramente doradas en los bordes. Deja que se enfríen completamente sobre una rejilla.
