Galletas Sablé de Lentejas y Frutos Secos Crujientes
Cómo Preparar Deliciosas Galletas Sablé de Lentejas y Frutos Secos Crujientes
Te presentamos una receta para las Galletas Sablé de Lentejas y Frutos Secos, con una deliciosa combinación de riqueza a frutos secos y el satisfactorio crujido de las lentejas y las nueces. Estas galletas son perfectas como capricho casero para acompañar tu café o como un regalo impresionante.
Ingredientes
- 110g de harina de repostería (baja en proteínas)
- 63g de harina de almendras
- 40g de azúcar glas (impalpable)
- 21g de yema de huevo (a temperatura ambiente)
- 75g de mantequilla fría (cortada en cubos)
- 42g de aceite de vainilla (o extracto de vainilla)
- 20g de lentejas cocidas y frutos secos (tostados y picados)
- 40g de chocolate troceado (en trozos grandes)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un procesador de alimentos, combina la harina de repostería, la harina de almendras y el azúcar glas. Pulsa durante 10-15 segundos hasta que los ingredientes secos estén bien mezclados. A continuación, añade la mantequilla fría cortada en cubos y pulsa en ráfagas cortas, parando y arrancando, hasta que la mantequilla se descomponga en trozos del tamaño de guisantes e se incorpore a la mezcla de harina. Ten cuidado de no procesar en exceso, ya que esto puede derretir la mantequilla y resultar en galletas duras.
Step 2
Añade la yema de huevo y sigue pulsando, parando y arrancando, hasta que la mezcla empiece a unirse formando una masa cohesiva. Si la masa parece demasiado húmeda, evita mezclar en exceso. Luego, agrega las lentejas tostadas y el chocolate troceado. Pulsa brevemente unas cuantas veces más hasta que estén distribuidos uniformemente por toda la masa y esta forme una única pieza. Mezcla suavemente para asegurarte de que las lentejas y el chocolate no se aplasten.
Step 3
Vierte la masa sobre una superficie limpia y dale forma de un cilindro largo y recto. Si la masa está muy pegajosa, espolvorea ligeramente un poco de harina de repostería sobre tus manos o la superficie para facilitar el manejo. Envuelve el cilindro firmemente en film transparente y congélalo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté firme. Congelar la masa facilita cortarla limpiamente sin que se desmorone.
Step 4
Saca el cilindro de masa congelada del congelador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos para que se ablande ligeramente, lo que facilitará el corte. Corta la masa en rodajas uniformes, de aproximadamente 0.7cm a 1cm (aproximadamente 0.3 a 0.4 pulgadas) de grosor. Coloca las rodajas de galleta en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Hornea en un horno precalentado a 160-170°C (320-340°F) durante unos 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno. Una vez horneadas, retíralas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
