Gambas de Ostras: Una Deliciosa Receta con Ostras de Temporada
¡Delicadeza Invernal! La Combinación Perfecta de Ostras Frescas, Ajo Fragante y Peperoncino: Receta Dorada de Gambas de Ostras
¡Cuando el aire fresco comienza a soplar, el primer marisco que viene a la mente son las ostras frescas! Esta receta presenta ‘Gambas de Ostras’, un plato que te permite disfrutar de las mejores ostras de temporada, que están en su punto álgido durante la época de elaboración del kimchi, de una manera sofisticada en casa. La fragancia del aceite de oliva, el picante del ajo y el peperoncino, y la jugosidad de las ostras crean un sabor profundo y rico. Disfruta de las Gambas de Ostras, perfectas para mojar pan y un excelente acompañamiento para el vino, para hacer tu mesa de invierno aún más abundante.
Ingredientes Principales
- 500g de ostras frescas
- 20 dientes de ajo enteros
- 10 tomates cherry
- 7 chiles peperoncino secos
- 1 cucharada de sal gruesa (para lavar las ostras)
Condimentos e Ingredientes Adicionales
- 150ml de aceite de oliva virgen (puro)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 0.5 cucharada de sal (para sazonar las ostras)
- 3 pizcas de pimienta negra
- 150ml de aceite de oliva virgen (puro)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 0.5 cucharada de sal (para sazonar las ostras)
- 3 pizcas de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es hora de eliminar cualquier olor a pescado de las ostras frescas y lavar las impurezas. Añade 1 cucharada de sal gruesa a un bol y agita suavemente las 500g de ostras frescas para limpiarlas. Es importante lavarlas suavemente, ya que frotar con demasiada fuerza puede romperlas.
Step 2
Después de lavarlas, escurre bien las ostras usando un colador. Usar un colador ayuda a eliminar eficazmente el agua de entre las ostras.
Step 3
Incluso después de escurrirlas en un colador, todavía puede quedar algo de humedad residual. Usa papel de cocina para secar a fondo la superficie de las ostras una vez más. Eliminar el exceso de agua es crucial para evitar salpicaduras de aceite al freír en aceite de oliva y para realzar el sabor de las ostras.
Step 4
Ahora es el momento de sazonar. A las ostras escurridas, añade 1 cucharada de mirin para eliminar cualquier olor desagradable, junto con 0.5 cucharada de sal y 3 pizcas de pimienta. Mezcla suavemente y deja marinar por un corto tiempo. El mirin ayuda a neutralizar el sabor a pescado de las ostras.
Step 5
Prepara los ingredientes que añadirán sabor a tus gambas. Toma 10 de los 20 dientes de ajo enteros y machácalos gruesamente con el lado de un cuchillo, y corta en rodajas finas los 10 restantes. El ajo machacado añade profundidad de sabor, mientras que el ajo en rodajas aporta un sabor a nuez. Corta por la mitad los 10 tomates cherry después de quitarles el tallo, y prepara los 7 chiles peperoncino secos, ya sea rotos por la mitad o enteros. Si prefieres más picante, siéntete libre de añadir peperoncino extra.
Step 6
Ahora, empecemos a cocinar. Calienta una sartén a fuego medio-bajo, luego vierte generosamente 150ml de aceite de oliva virgen. Las gambas son mejores cuando se cocinan con abundante aceite. El aceite de oliva virgen tiene un punto de humo alto, lo que lo hace adecuado para cocinar gambas.
Step 7
Una vez que el aceite de oliva esté moderadamente caliente, añade primero el ajo machacado y fríe suavemente durante aproximadamente 1 minuto. Es importante cocinar el ajo primero para infusionar completamente el aceite con su aroma.
Step 8
A medida que el ajo comience a desprender su fragancia, añade los chiles peperoncino preparados y continúa calentando hasta que el ajo se dore y su sabor se infunda. Añadir peperoncino añade un aroma picante, haciendo las gambas aún más deliciosas. Ten cuidado con el fuego para evitar que el ajo se queme.
Step 9
Cuando el ajo esté bien dorado, añade las ostras sazonadas y los tomates cherry cortados por la mitad a la sartén y saltea juntos. Las ostras se cocinan rápidamente; no las cocines en exceso, solo unos 2-3 minutos después de añadirlas. Los tomates cherry liberarán su dulzura al cocinarse, equilibrando el sabor general.
Step 10
Una vez que las ostras estén jugosas y cocidas, y los tomates cherry ligeramente blandos, apaga el fuego. Sirve las gambas de ostras terminadas con baguette caliente o pan para mojar en el delicioso aceite, ¡es fantástico! Para un toque extra, puedes espolvorear un poco de perejil picado. ¡Disfruta de tus deliciosas gambas de ostras hechas con ostras de temporada!
