Gochu Myeolchi Jang Picante: Un Acompañamiento Delicioso para el Arroz
Gochu Myeolchi Jang para dar Sabor y Estimular el Apetito
Prepara un delicioso Gochu Myeolchi Jang con chiles picantes para un toque especiado. Esta versión se elabora sin ningún olor desagradable a pescado.
Ingredientes Principales
- 5-6 chiles Cheongyang (o chiles picantes similares)
- 1 taza de anchoas secas (aproximadamente 30-40g)
Condimentos
- 1 taza de agua (200ml)
- 4 cucharadas de salsa de soja (60ml)
- 1 cucharada de ajo picado (15g)
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Mirin) (15ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (15ml)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (5g)
- 1 taza de agua (200ml)
- 4 cucharadas de salsa de soja (60ml)
- 1 cucharada de ajo picado (15g)
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Mirin) (15ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (15ml)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (5g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza por preparar todos los ingredientes para tu Gochu Myeolchi Jang. Ten listos los chiles y las anchoas frescas, y es útil medir previamente los ingredientes del condimento para que la cocción sea más fluida.
Step 2
Lava bien los chiles. Retira los tallos y pícalos muy finamente. Si prefieres un sabor más picante, puedes incluir las semillas. Para un sabor más suave, puedes quitar algunas o todas las semillas.
Step 3
Es mejor usar anchoas secas destinadas para caldo. Si tus anchoas son grandes, retírales la cabeza y el tracto intestinal oscuro. Este paso ayuda a reducir cualquier amargor o sabor a pescado. Las anchoas más pequeñas se pueden usar tal cual, sin preparación adicional.
Step 4
Calienta una sartén seca a fuego bajo. Añade las anchoas preparadas y tuéstalas durante unos 2-3 minutos, o hasta que desprendan un aroma agradable y desaparezca cualquier olor a pescado. Este proceso de tostado realza su sabor umami y elimina eficazmente cualquier olor desagradable. Retira las anchoas tostadas a un recipiente aparte.
Step 5
Vuelve a poner las anchoas tostadas en la sartén. Añade los chiles picados y sofríelos junto con las anchoas durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que el aroma del chile se mezcle con las anchoas.
Step 6
Ahora, añade 1 cucharada de ajo picado a la sartén. Mezcla bien para combinar el ajo con las anchoas y los chiles. El ajo liberará su fragancia, añadiendo profundidad al sabor.
Step 7
Agrega 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin). Remueve y cocina un poco más. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor residual a pescado de las anchoas y realza el umami general del plato.
Step 8
Vierte 4 cucharadas de salsa de soja. Mezcla todo para que las anchoas y los chiles queden uniformemente cubiertos con el condimento.
Step 9
Finalmente, añade 1 taza (200ml) de agua. Remueve una vez más para asegurar que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 10
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio y cocina hasta que la salsa espese. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente durante unos 5-7 minutos, o hasta que la salsa se espese y cubra los ingredientes. Ten cuidado de que no se queme. Sabrás que está listo cuando la salsa empiece a pegarse ligeramente al fondo de la sartén. Apaga el fuego.
Step 11
Después de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo. Esto añade un acabado brillante y un aroma a nuez.
Step 12
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima. ¡Tu delicioso Gochu Myeolchi Jang está completo! El sabor se intensifica a medida que se enfría. Disfruta de este versátil acompañamiento con arroz o como un sabroso aperitivo.
