Gochujang Jjigae Abundante con Champiñones
Gochujang Jjigae Sabroso con Champiñones Variados y Verduras Frescas
Un reconfortante y delicioso guiso de Gochujang, lleno de tofu, calabacín y una variedad de champiñones. Perfecto para entrar en calor en días fríos y nublados, el sabor profundo y rico de este guiso hará que termines tu arroz en un instante.
Ingredientes del Guiso
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 1/2 calabacín mediano
- 2 champiñones ostra rey
- 1 puñado (aprox. 50g) de champiñones seta
- 1 paquete (aprox. 100g) de champiñones enoki
- 2 champiñones shiitake
- 1 chile cheongyang (chile coreano)
- 1 L de agua (4 tazas)
- 1 paquete de caldo de marisco y alga kombu
Aderezo para Gochujang Jjigae
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra molida
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla profunda, vierta 1 litro (4 tazas) de agua y agregue 1 paquete de caldo de marisco y alga kombu. Lleve a ebullición a fuego alto. Usar un paquete de caldo profundizará significativamente el sabor umami del guiso. Una vez que el agua hierva, retire el paquete de caldo.
Step 2
Corte el tofu en trozos de 1.5 cm de grosor. Rebane los champiñones ostra rey y los shiitake en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm de grosor). Recorte la base de los champiñones seta y desgarre en trozos del tamaño de un bocado con la mano. Rebane el calabacín en medias lunas de 0.5 cm de grosor. Corte finamente el chile cheongyang en diagonal. Preparar los ingredientes de esta manera hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 3
Una vez que el caldo preparado esté hirviendo, disuelva 1.5 cucharadas de gochujang, 0.5 cucharadas de doenjang y 1 cucharada de ajo picado en el caldo. Asegúrese de disolverlos completamente para obtener un sabor limpio en el caldo. Reduzca el fuego a medio y revuelva para combinar los aderezos, luego deje que hierva a fuego lento.
Step 4
Cuando el caldo vuelva a hervir, agregue primero los champiñones ostra rey y los shiitake cortados. Cocine durante 2-3 minutos para permitir que sus sabores se infundan en el caldo.
Step 5
A continuación, agregue los champiñones seta desgarrados y cocínelos juntos. Los champiñones seta se cocinan rápidamente, por lo que agregarlos con otras verduras asegura una textura agradable.
Step 6
Ahora, agregue el calabacín cortado y cocine durante 2-3 minutos, o hasta que el calabacín comience a volverse translúcido. El calabacín ligeramente ablandado ofrece una textura tierna.
Step 7
Finalmente, agregue el tofu y los champiñones enoki a la olla. Revuelva suavemente para evitar que el tofu se deshaga. Los champiñones enoki se cocinan muy rápido, así que cocine a fuego lento solo durante 1-2 minutos.
Step 8
Pruebe el caldo y agregue una pizca de pimienta negra molida para realzar el aroma, según su gusto. Si prefiere un guiso más picante, no dude en agregar un poco más de gochugaru (copos de chile coreano) en esta etapa.
Step 9
Agregue el chile cheongyang para darle un toque picante y refrescante, y deje que el guiso hierva a fuego lento por un momento más. El chile cheongyang hace que el caldo sepa aún más limpio.
Step 10
Finalmente, pruebe el guiso y agregue un poco de sal si es necesario para ajustar el condimento. Todos los ingredientes ahora se combinan armoniosamente, creando un delicioso gochujang jjigae de champiñones. ¡Disfrútelo bien caliente con arroz!
