Gochujang Keto Saludable (¡Cero Harina!)
Cómo Hacer Gochujang Keto Sin Harina: Un Condimento Delicioso y Bajo en Carbohidratos
¿Busca salsas con 0 calorías? Muchas pastas de chile coreanas (gochujang) disponibles en el mercado contienen harina de trigo, lo que aumenta su contenido de carbohidratos. ¡Pero no se preocupe! Puede preparar fácilmente un gochujang keto casero, delicioso y saludable, utilizando ingredientes integrales. Esta receta no contiene harina, azúcar ni conservantes, por lo que es un complemento ideal y sin culpas para sus comidas.
Ingredientes para Gochujang Keto
- 15g Sal
- 40g Eritritol (sustituto del azúcar)
- 130ml Agua
- 10g Meju en polvo (polvo de soja fermentada)
- 3 cucharadas (tbsp) de Soju destilado o Vino Blanco (ayuda al sabor y conservación)
- 100g Copos finos de chile rojo (Gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol para mezclar, combine 15g de sal y 40g de eritritol. El eritritol es un sustituto del azúcar popular sin calorías y con un dulzor similar al del azúcar, lo que lo hace ideal para dietas keto. Añada 3 cucharadas de soju destilado sin dulzor (como ‘Daejangbu’) o un vino blanco seco y fresco. El alcohol actúa como conservante natural, ayuda en la fermentación (aunque esta receta no es tradicionalmente fermentada) y añade profundidad de sabor. Mezcle estos ingredientes hasta que estén bien combinados y sin grumos.
Step 2
A continuación, agregue 130ml de agua (preferiblemente filtrada o de manantial) y 10g de meju en polvo. El meju en polvo es esencial para desarrollar las notas saladas y de umami profundo características del gochujang. Revuelva suavemente con un batidor o cuchara hasta que el polvo se disuelva por completo y no queden grumos secos.
Step 3
Ahora, incorpore 100g de copos finos de chile rojo (gochugaru). Usar gochugaru coreano de alta calidad mejorará significativamente el sabor y el color de su pasta. Agregue el gochugaru gradualmente mientras revuelve continuamente hasta que todo esté uniformemente incorporado. La mezcla puede parecer un poco líquida al principio, pero a medida que revuelva y repose, espesará hasta alcanzar una consistencia similar a la del gochujang comprado en tienda.
Step 4
Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, la pasta comenzará a espesar, asemejándose a la textura del gochujang tradicional. Si le parece demasiado espeso, puede añadir un poquito más de agua, una cucharadita a la vez. Por el contrario, si está demasiado líquido, agregue un poco más de gochugaru para alcanzar la consistencia deseada.
Step 5
¡Felicidades! Ha preparado con éxito su propio gochujang keto saludable, libre de conservantes, azúcar y harina. Transfiera la pasta a un recipiente limpio y hermético y guárdelo en el refrigerador. ¡Disfrute de este versátil condimento en sus platos favoritos, como salsas para mojar, bibimbap, salteados y mucho más!
