Guiso de Champiñones Shiitake y Tofu Picante y Aromático: ¡Un Acompañamiento Delicioso!
Una Combinación Fantástica de Champiñones Shiitake Gomosos y Tofu Suave, un Guiso Picante de Champiñones Shiitake y Tofu que Combina Perfectamente con el Arroz
Este delicioso plato de acompañamiento presenta el aroma profundo y la textura gomosa únicos de los champiñones shiitake combinados con tofu suave, amado por todos, desde niños hasta adultos. Es una receta mágica que te hará terminar un tazón de arroz en poco tiempo con su salsa dulce y picante.
Ingredientes Principales
- 5 champiñones shiitake frescos
- 500g de tofu firme (1 bloque)
- 1 chile rojo picante (como el chile Cheongyang)
- Un poco de maicena para darle un toque crujiente
- 5 cucharadas de agua para ajustar la consistencia
Salsa de Guiso Dulce y Picante
- 1 cucharada de azúcar crudo o azúcar normal para darle dulzura
- 1 cucharada de ajo picado para un sabor intenso
- 3 cucharadas de salsa de soja (de elaboración o normal) para dar umami
- 1 cucharada de semillas de sésamo para un aroma a nuez
- 1 cucharada de azúcar crudo o azúcar normal para darle dulzura
- 1 cucharada de ajo picado para un sabor intenso
- 3 cucharadas de salsa de soja (de elaboración o normal) para dar umami
- 1 cucharada de semillas de sésamo para un aroma a nuez
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurre ligeramente el bloque de tofu de 500g y córtalo en rodajas gruesas y planas, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se rompan, así que apunta a un grosor adecuado.
Step 2
Lava bien los champiñones shiitake frescos bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Sécalos suavemente con una toalla de papel. Retira los tallos duros y corta los sombreros en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor y planas. Cortarlos no demasiado gruesos asegura que absorban bien la salsa y tengan una textura agradable.
Step 3
Espolvorea uniformemente las rodajas de tofu escurridas con maicena. Cubrir el tofu con maicena evitará que se rompa durante la cocción y lo hará más crujiente al freírlo, manteniendo su textura después del guiso.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloca las rodajas de tofu cubiertas de maicena, dejando espacio entre ellas para que no se peguen, y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Freírlas hasta obtener un hermoso color dorado es clave tanto para el sabor como para la apariencia.
Step 5
Retira el tofu bien frito de la sartén y resérvalo en un plato. Añade un poco más de aceite de cocina a la misma sartén y saltea los champiñones shiitake cortados. Saltea a fuego medio hasta que los champiñones liberen su aroma y empiecen a ablandarse.
Step 6
Una vez que los champiñones shiitake estén ligeramente cocidos, añade 1 cucharada de azúcar crudo (o azúcar normal), 1 cucharada de ajo picado y 1.5 cucharadas de salsa de soja. Saltea todo junto hasta que los champiñones estén bien cubiertos con la salsa y hayan absorbido los sabores. Cocina a fuego lento para evitar que se queme.
Step 7
Vuelve a colocar los trozos de tofu frito en la sartén con los champiñones shiitake salteados. Añade las 1.5 cucharadas restantes de salsa de soja y mezcla todo suavemente para que los sabores se distribuyan uniformemente.
Step 8
Añade el chile rojo picante finamente picado para darle un toque picante y mézclalo. Si te gusta más picante, siéntete libre de añadir más.
Step 9
Ahora, hagamos la mezcla espesante para el guiso. En un bol pequeño, mezcla la maicena restante con 5 cucharadas de agua hasta que quede suave y sin grumos. Vierte esta mezcla de maicena por los bordes de la sartén y remueve suavemente mientras se cocina a fuego lento. Continúa removiendo hasta que la salsa espese hasta obtener una consistencia brillante que cubra todos los ingredientes. Si se vuelve demasiado espesa, añade un poco más de agua.
Step 10
Una vez que los ingredientes estén deliciosamente guisados y espesos, apaga el fuego. Espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo por encima para darle un toque final de sabor a nuez. ¡Sirve caliente y disfruta con tu comida!
