Guiso de Helechos Frescos con Pasta de Perilla
Prepare un sabroso guiso de helechos frescos con pasta de perilla aromática.
Los helechos frescos (gosari) son deliciosos cocidos al vapor. Este plato resalta su sabor con la adición de pasta de perilla, resultando en un acompañamiento nutritivo y aromático, perfecto para servir con arroz.
Ingredientes Principales
- 300g de helechos frescos (limpios y recortados)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 300ml de agua
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
Salsa de Perilla
- 1 cucharada de harina de arroz glutinoso
- 2 cucharadas de pasta de semillas de perilla (deulkkaegaru)
- 50ml de agua
- 1 cucharada de harina de arroz glutinoso
- 2 cucharadas de pasta de semillas de perilla (deulkkaegaru)
- 50ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorte las partes gruesas, duras o poco apetecibles de los helechos frescos. Puede cortarlas fácilmente con un cuchillo o con la mano.
Step 2
Hierva 300 ml de agua con 1 cucharadita de sal en una olla. Agregue los helechos preparados y escáldelos durante aproximadamente 3 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 3
Una vez escaldados, escurra los helechos y enjuáguelos a fondo con agua fría corriente 2-3 veces para eliminar el exceso de calor. Este paso ayuda a reducir cualquier amargor y realza su textura crujiente.
Step 4
Coloque los helechos enjuagados en un bol limpio. Agregue suficiente agua (aproximadamente 300 ml) para sumergir completamente los helechos. Déjelos en remojo durante 12 horas. Es una buena idea cambiar el agua ocasionalmente durante este tiempo para obtener resultados óptimos.
Step 5
En un bol pequeño aparte, combine 1 cucharada de harina de arroz glutinoso, 2 cucharadas de pasta de semillas de perilla (deulkkaegaru) y 50 ml de agua. Mezcle hasta que esté suave y sin grumos para crear la salsa de perilla.
Step 6
Ahora, comencemos a cocinar al vapor. Caliente 2 cucharadas de aceite de perilla en una sartén u olla a fuego medio-alto. Agregue los helechos escurridos y saltee durante 1-2 minutos. Esto ayuda a realzar su aroma fragante.
Step 7
Después de saltear brevemente los helechos, vierta los 300 ml de agua y agregue 1 cucharada de ajo picado. Luego, vierta uniformemente la salsa de perilla preparada del paso 4.
Step 8
Reduzca el fuego a medio y deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que espese hasta obtener la consistencia deseada, permitiendo que los sabores se mezclen. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. ¡Sus deliciosos helechos guisados al vapor están listos para disfrutar!
