Guiso Picante de Tofu Suave con Mariscos (Sundubu Jjigae)
Cómo hacer un delicioso Guiso de Tofu Suave con Mariscos en casa
¡Hoy prepararemos un reconfortante y refrescante guiso de mariscos y tofu suave, conocido como Sundubu Jjigae, utilizando mariscos frescos y tofu sedoso que tenemos en casa! Hace poco le prometí a mi esposo que haríamos este plato, y comencé a prepararlo después de que él comprara el tofu de camino a casa. También saqué calamares y almejas congelados del congelador para descongelarlos. ¡Vaya error! Empecé a descongelar espinas de anguila en lugar de almejas. Rápidamente corregí mi error y volví a poner las almejas. ¡Afortunadamente, a mi esposo le encantó, lo que me hizo muy feliz. Con esta receta, tú también puedes disfrutar de un maravilloso guiso de mariscos y tofu suave en casa.
Ingredientes del Guiso
- 1 paquete de Tofu Suave (Sundubu)
- 1 Huevo
- 1 puñado de Camarones Cocidos (congelados)
- 1 bloque de Carne de Almejas
- 1 Calamar
- 1 tallo de Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 3 Chiles Cheongyang
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, llena una olla con aproximadamente 2/3 de agua. Demasiada agua puede diluir el sabor. Lleva a ebullición a fuego alto. Agrega 1 cucharadita de camarones salados (saeujeot) para realzar el umami. Sazonar con saeujeot proporciona un sabor más profundo que solo sal. Luego, añade 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y 1 cucharada de aceite de sésamo. Un consejo: ¡También puedes saltear los mariscos con gochugaru y aceite de sésamo (o aceite de chile) primero, luego agregar agua y hervir para un sabor aún más rico! Hoy tuve un poco de pereza, así que solo agregué agua primero y empecé a hervir.
Step 2
Mientras el agua hierve, prepara el calamar descongelado. Había congelado calamar fresco, así que necesitaba descongelarse. Puedes dejar la piel del calamar, pero mi esposo me pidió que la pelara, así que la quité. De hecho, dejé la piel en los tentáculos. En cuanto a pelar el cuerpo: Si compraste calamares con las entrañas ya retiradas, inserta suavemente tu mano en la cavidad del cuerpo desde el lado de los tentáculos y saca las entrañas. Si las entrañas todavía están presentes, corta cuidadosamente el cuerpo a lo largo con unas tijeras, agarra los tentáculos y tira firmemente para sacarlos. Después de pelar, mira de cerca el borde cortado del cuerpo; verás áreas donde la piel se puede quitar fácilmente. Si necesitas instrucciones más detalladas sobre cómo preparar calamares, ¡por favor consulta mis recetas de Osam Bulgogi y Calamares Salteados!
Step 3
La carne de almeja todavía está parcialmente congelada, así que estoy usando solo un trozo. Como se va a cocinar de todos modos, está bien. Remoja brevemente los camarones cocidos en agua para descongelarlos.
Step 4
Prepara el tofu suave y corta finamente los 3 chiles Cheongyang y la cebolleta. Si te gusta más picante, siéntete libre de ajustar la cantidad de chiles Cheongyang.
Step 5
Puedes separar la yema y la clara del huevo si lo prefieres, o simplemente romper un huevo entero en el guiso al final. ¡Es a tu gusto!
Step 6
Una vez que el agua esté hirviendo, agrega 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang). El guk-ganjang añade una maravillosa profundidad de sabor.
Step 7
Cuando el agua vuelva a hervir vigorosamente, agrega el calamar preparado y la carne de almeja. Si estás usando almejas enteras con conchas, ¡asegúrate de desarenarlas a fondo! Como se mencionó anteriormente, saltear los mariscos con gochugaru y aceite de sésamo (o aceite de chile) antes de agregar agua puede crear un caldo más rico. Cocina hasta que las almejas se abran ligeramente, luego agrega el agua y lleva a ebullición.
Step 8
Después de cocinar los calamares y las almejas durante unos 3 minutos, casi inmediatamente agrega el tofu suave, la cebolleta y los chiles Cheongyang cortados, y los camarones cocidos descongelados. Agrego los camarones cocidos al final porque ya están pre-cocidos. Si estuvieras usando camarones crudos, no necesitarías agregarlos tan tarde.
Step 9
Una vez que se agregan todos los ingredientes, la ebullición puede disminuir momentáneamente. No te preocupes, simplemente continúa hirviendo el guiso.
Step 10
Prueba el guiso. Si no está lo suficientemente salado, agrega 1 cucharada de salsa de soja. También agregué una pizca de sal. Ajustar el sazón es una cuestión de gusto personal, así que asegúrate de probar y sazonar adecuadamente. Como estaba cocinando una tanda más grande, me pareció un poco bajo de sal.
Step 11
Agrega los camarones, el último ingrediente, y deja que hierva a fuego lento durante unos 8 a 10 minutos. Como toque final, rompe un huevo directamente en el guiso.
Step 12
Cocina a fuego lento suavemente por un poco más hasta que el huevo esté cocido a tu gusto.
Step 13
¡Voilá! Tu delicioso guiso de mariscos y tofu suave está listo. No necesitas un caldo aparte porque los mariscos en sí mismos proporcionan mucho sabor sabroso. ¿Para qué molestarse con caldo extra cuando los mariscos aportan tanto sabor por sí solos! Tuvimos una cena realmente deliciosa. Originalmente quería agregar cangrejos azules, pero desafortunadamente, sus patas se habían caído todas en el congelador. Aun así, ¡estaba feliz de poder hacer un sabroso guiso de mariscos y tofu con los ingredientes que tenía! Mi esposo pensó que solo estaba haciendo guiso de tofu normal, pero cuando le dije que era guiso de mariscos y tofu, vino a la cocina a mirar. Dijo: ‘Comer tu cocina me hace sentir como una persona de nuevo’, lo cual fue muy reconfortante. Aunque pensé: ‘¿Cuándo no cociné para ti…?’ ¡Jaja! ¡Les deseo a todos un día maravilloso y una excelente comida! ^^
