Guiso Picante y Suave de Tofu con Kimchi
Guiso de Tofu con Kimchi, Rápido y Fácil para Mañanas Ajetreadas
Moler cerdo magro del carnicero para filetes y guardarlo congelado es increíblemente conveniente para varios platos como arroz frito, guisos y guarniciones. Como es cerdo picado congelado, no necesita descongelarse, lo que lo hace perfecto para cocinar rápidamente en mañanas ocupadas. Preparé rápidamente un guiso de tofu picante y refrescante con kimchi finamente picado y tofu tierno. ¡Es tan deliciosamente adictivo que terminarás un tazón entero de arroz!
Ingredientes Básicos
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cebolla (pequeña, finamente picada)
- 1 cebolleta (partes blanca y verde separadas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 taza de kimchi bien fermentado (finamente picado)
- 1 + 1/2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de pescado)
- 100g de carne de cerdo picada (preferiblemente magra)
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
- 2 chiles Cheongyang (opcional, para mayor picante)
- 1 paquete de tofu blando (aprox. 350g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, calienta una olla a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de aceite vegetal. Añade la 1/2 cebolla finamente picada y las partes blancas de la cebolleta. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante. Luego, añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe durante otros 30 segundos, con cuidado de que no se queme.
Step 2
Ahora, agrega la taza de kimchi bien fermentado y finamente picado y sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que el kimchi esté tierno. Notarás un agradable aroma ácido mientras se cocina.
Step 3
Una vez que el kimchi esté bien sofrito, agrega 1 + 1/2 cucharadas de gochugaru y 1 cucharada de salsa de soja. Sofríe durante otro minuto hasta que los condimentos se mezclen uniformemente con el kimchi. Sofreír las especias primero profundizará el sabor del caldo.
Step 4
Agrega los 100g de carne de cerdo picada y sepárala con palillos o una cuchara. Cocina hasta que la carne esté completamente cocida, removiendo bien para evitar que se formen grumos. Asegurarse de que la carne esté uniformemente desmenuzada es clave.
Step 5
Cuando la carne esté cocida, agrega con cuidado el paquete de 1 (aprox. 350g) de tofu blando. Es mejor añadirlo en trozos grandes en lugar de desmenuzarlo demasiado finamente para obtener una textura agradable. Vierte 2 tazas (aprox. 400ml) de agua y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes. Ten cuidado de no revolver demasiado vigorosamente, ya que no quieres deshacer completamente el tofu.
Step 6
Ahora, sube el fuego al máximo y lleva el guiso a ebullición viva. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio o bajo y cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Finalmente, añade las partes verdes picadas de la cebolleta y 2 chiles Cheongyang en rodajas. Cocina a fuego lento brevemente, ¡y tu picante y refrescante guiso de tofu con kimchi estará listo! Disfrútalo muy caliente.
