Hongos Shiitake ‘Gangjeong’ Crujientes y Masticables
¡Prepara Hongos Shiitake ‘Gangjeong’ que Harán Envidiar al Pollo Frito!
Hoy, prepararemos ‘gangjeong’ de hongos shiitake que es crujiente por fuera y deliciosamente masticable por dentro. ¡Es un plato fantástico! 🙂
Ingredientes para el Gangjeong de Hongos
- 300g de hongos shiitake frescos (elige los grandes y carnosos)
- 1/2 taza de almidón de patata (aprox. 50g, para rebozar los hongos)
- 1 taza de harina para freír (aprox. 100g)
- 1 1/2 tazas de agua (aprox. 300ml, para la masa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los hongos shiitake frescos retirando los tallos duros y leñosos. Enjuágalos rápidamente bajo agua fría corriente y luego sécalos completamente con papel de cocina. Asegurarte de que estén secos es crucial para evitar salpicaduras de aceite durante la fritura.
Step 2
Corta los hongos shiitake en trozos del tamaño de un bocado. Típicamente, cortarlos en 6 trozos es un buen tamaño. Si los hongos son más pequeños, puedes cortarlos en 4 trozos. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que esto puede reducir su textura masticable después de freírlos.
Step 3
En una bolsa de plástico grande o en un bol, coloca la 1/2 taza de almidón de patata. Añade los hongos shiitake preparados. Sella la bolsa y agita bien, o mézclalos en el bol, asegurándote de que cada trozo de hongo esté cubierto ligera y uniformemente con almidón. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 4
En otro bol, combina 1 taza de harina para freír con 1 1/2 tazas de agua fría. Bate con palillos o un batidor hasta obtener una masa suave y sin grumos, con una consistencia ni demasiado espesa ni demasiado líquida. (Puede que necesites ajustar ligeramente el agua dependiendo de la harina para freír).
Step 5
Añade los hongos shiitake cubiertos con almidón de patata a la masa para freír. Mezcla suavemente para asegurar que cada trozo esté cubierto uniformemente con la masa. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un rebozado grueso.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda a unos 170-180°C (340-350°F). (Puedes probar la temperatura del aceite dejando caer un poco de masa; debería chisporrotear y flotar inmediatamente). Con cuidado, introduce los hongos shiitake rebozados en el aceite caliente, uno por uno. Fríelos durante unos 3-4 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Para una mayor crocancia, retíralos, deja que la temperatura del aceite suba un poco y luego fríelos brevemente de nuevo durante aproximadamente 1 minuto.
Step 7
Una vez fritos, retira los hongos shiitake del aceite y colócalos sobre una rejilla o un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Este paso es clave para mantener su crocancia.
Step 8
En una olla pequeña o sartén, combina todos los ingredientes de la salsa: 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de sirope de ciruela verde, 1 cucharada de kétchup, 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de sirope de arroz. Añade 50ml de agua y remueve para combinar. Lleva la salsa a ebullición a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
Step 9
Una vez que la salsa esté burbujeando, añade los hongos shiitake fritos dos veces y escurridos. Remueve rápidamente para cubrir todos los hongos uniformemente con la salsa. Mantén el fuego medio-bajo y saltea durante solo 1-2 minutos para evitar que se queme, asegurándote de que la salsa se adhiera a los hongos.
Step 10
Finalmente, añade las 40g de almendras laminadas para un toque crujiente y a nuez, y 1/2 cucharada de aceite de sésamo para darle aroma. Remueve suavemente una última vez. ¡Tu delicioso ‘gangjeong’ de hongos shiitake está listo! Se disfruta mejor inmediatamente mientras está caliente.
