Japchae Colorido y Brillante (Fideos Coreanos Salteados)
Domina el Japchae: Un Plato Coreano Favorito Usando la Salsa Madre de Youn’s Kitchen
Decidí probar la receta de Japchae que se presentó en el popular programa coreano ‘Youn’s Kitchen’, conocido por su concepto único. Aunque difiere un poco de mi forma habitual de prepararlo en casa, quedé completamente impresionada con su sabor especial. Requiere algo de tiempo y esfuerzo, pero el resultado es una comida fantástica que encantará a toda la familia. ¡Además, los vibrantes colores y el acabado brillante son un maravilloso extra!
Ingredientes Principales
- 200g de Carne de Res (corte para bulgogi o en rodajas finas para shabu-shabu)
- 200g de Dangmyeon (fideos coreanos de batata)
- 1 Cebolla (en rodajas finas)
- Un puñado de Zanahorias (juliana fina)
- 1 manojo de Setas Ostra Rey (cortar extremos, separar en hebras)
- 1 Pimiento (cualquier color, sin semillas y en rodajas finas)
- Un puñado de Espinacas (escaldadas, escurridas y picadas)
Salsa Madre de Youn’s Kitchen
- 2 tazas de Salsa de Soja
- 2 tazas de Agua
- 1/4 taza de Ajo Picado (aprox. 4 cucharadas)
- 1 taza de Azúcar
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 Cebolla (para licuar)
- 2/3 Manzana (sin corazón, para licuar)
- 2 tazas de Salsa de Soja
- 2 tazas de Agua
- 1/4 taza de Ajo Picado (aprox. 4 cucharadas)
- 1 taza de Azúcar
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 Cebolla (para licuar)
- 2/3 Manzana (sin corazón, para licuar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la especial ‘Salsa Madre de Youn’s Kitchen’ que realzará su Japchae. Esta salsa es versátil y también se puede usar en otros platos. Los ingredientes clave son manzana, cebolla y ajo. Pique finamente estos ingredientes para facilitar el licuado. También puede usar ajo pre-picado para mayor comodidad.
Step 2
En una licuadora, agregue 2 tazas de salsa de soja y 2 tazas de agua.
Step 3
Añada la cebolla picada, la manzana, el ajo picado y 1 taza de azúcar.
Step 4
Licúe todos los ingredientes hasta que estén suaves. La manzana y la cebolla se desintegrarán fácilmente, pero para una salsa, es importante lograr una consistencia muy fina sin trozos. Tenga en cuenta que al licuar se puede generar mucha espuma.
Step 5
Una vez preparada, guarde la salsa madre en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservará bien y podrá usarla en muchos platos.
Step 6
Ahora, preparemos los fideos de cristal. En lugar de hervirlos, remojar los dangmyeon dará como resultado una textura más masticable y deliciosa. Remójelos en agua fría o tibia durante al menos 1 hora, o hasta que estén completamente hidratados.
Step 7
Prepare las verduras y setas coloridas que harán que su Japchae sea visualmente atractivo. Corte las zanahorias en juliana fina y la cebolla también. Corte los extremos de las setas ostra rey y sepárelas en hebras. Quite las semillas al pimiento y córtelo en juliana fina. Escalde brevemente las espinacas, exprima el exceso de agua y píquelas. Esta combinación vibrante hará que su Japchae se vea tan bien como sabe.
Step 8
En una sartén grande o wok, agregue los dangmyeon remojados. Vierta una pequeña cantidad de la salsa madre y saltee hasta que los fideos estén sazonados y comiencen a verse brillantes.
Step 9
Prepare la carne de res, que ha sido marinada previamente con la salsa madre. Usé carne de res en rodajas finas que estaba congelada (originalmente para shabu-shabu), pero la carne de res estilo bulgogi también funciona perfectamente. Saltee la carne por separado en una sartén hasta que esté bien cocida.
Step 10
¡Ya casi hemos terminado! Saltee ligeramente cada una de las verduras y setas preparadas por separado para mantener sus texturas. Agregue las verduras salteadas y la carne cocida a los fideos. Como toque final, rocíe generosamente con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo. Mezcle suavemente todo con las manos para asegurar que los sabores se combinen bien y el plato quede maravillosamente fragante.
Step 11
¡Todos los ingredientes están ahora mezclados! La cocina se llena con el rico aroma del aceite de sésamo. Dado que los fideos se remojaron en lugar de hervirse, cada hebra tiene una deliciosa y elástica masticabilidad.
Step 12
Transfiera el Japchae a un hermoso plato hondo. Es una comida satisfactoria por sí sola, aunque también complementa maravillosamente el arroz. Si le sobran sobras, al día siguiente pueden servir como un increíble aderezo para el arroz, ¡creando un delicioso ‘Japchae-bap’!
