Japchae de Brotes de Soja Crujientes y Sabrosos
¿Tan fácil era hacer Japchae de Brotes de Soja?
Recordé los brotes de soja frescos que compré hace unos días para hacer un acompañamiento y decidí preparar japchae de brotes de soja después de un tiempo. Mucha gente podría pensar que el japchae es un plato complicado. ¡Pero esta receta es increíblemente fácil, te sorprenderá lo sencilla que es! A mi hijo y a mí nos encantan los platos de fideos, ¡así que disfrutamos de esta deliciosa comida para el almuerzo! ^^
Ingredientes Principales
- 6 porciones de Dangmyeon (Fideos de Cristal Coreanos)
- 3 láminas de pastel de pescado cuadrado
- 1 cebolla
- 1/4 zanahoria
- 2 champiñones shiitake
- Una pizca de semillas de sésamo
- 300 g de brotes de soja
- 1 cucharada de ajo picado
Ingredientes para Sazonar
- 2 cucharadas de salsa de soja para saltear
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de oligo-sacárido
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
Aderezo para los Fideos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de canola (u otro aceite de cocina)
- 1 cucharada de oligo-sacárido
- 2 cucharadas de salsa de soja para saltear
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de oligo-sacárido
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
Aderezo para los Fideos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de canola (u otro aceite de cocina)
- 1 cucharada de oligo-sacárido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta en juliana fina los pasteles de pescado, la cebolla, la zanahoria y los champiñones shiitake. Si usas champiñones shiitake secos, remójalos en agua tibia durante unos 10 minutos hasta que estén blandos para una mejor textura.
Step 2
Para asegurar que los brotes de soja queden crujientes, lávalos bien. Luego, pon a hervir agua en una olla y, una vez hirviendo, agrega los brotes de soja sin tapar. Blanquéalos rápidamente durante 1-2 minutos. Inmediatamente enjuágalos con agua fría para detener la cocción y preservar su crocancia.
Step 3
La clave para un buen japchae es preparar adecuadamente los fideos. Antes de cocinar, remoja los fideos de cristal en agua fría durante unos 20-30 minutos hasta que estén blandos. Una vez remojados, hiérvelos en agua caliente durante unos 6-7 minutos. Después de hervirlos, enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen entre sí.
Step 4
Ahora, ¡empecemos a saltear! Calienta una sartén a fuego medio-bajo y agrega 1 cucharada de ajo picado. Sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que el ajo no se queme. Una vez liberado el aroma del ajo, agrega todas las verduras preparadas (excepto los fideos: pasteles de pescado, cebolla, zanahoria, champiñones shiitake) y saltea rápidamente a fuego alto durante unos 3 minutos. Cuando las verduras comiencen a ablandarse ligeramente, agrega 2 cucharadas de salsa de soja para saltear, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de vino de arroz y 1 cucharada de oligo-sacárido. Continúa salteando hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Esto asegura que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 5
Una vez que la mezcla de verduras esté salteada, es hora de combinar todo. Antes de mezclar, sazona los fideos por separado. En un bol, combina los fideos de cristal hervidos con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de canola (o tu aceite de cocina preferido) y 1 cucharada de oligo-sacárido. Mezcla suavemente para cubrir uniformemente los fideos. Este paso evita que los fideos se pongan blandos y les da una textura masticable deliciosa y un toque de dulzura. Finalmente, agrega los fideos sazonados, la mezcla de verduras salteadas y los brotes de soja blanqueados a un bol grande. Espolvorea con semillas de sésamo y mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado. ¡Tu delicioso Japchae de Brotes de Soja está listo! Si el sabor te parece un poco soso, siéntete libre de agregar un poco más de sal o salsa de soja a tu gusto.
