Japchae Fácil y Delicioso: La Receta Dorada
Un Plato Festivo para Todos: Japchae Fácil y Delicioso – La Receta Dorada
¡El Japchae, perfecto no solo para ocasiones especiales sino para cuando te apetece una comida sabrosa! Aquí te mostramos cómo hacerlo de forma fácil y deliciosa con ingredientes básicos.
Ingredientes Principales
- 300g de ternera para Japchae, cortada en juliana
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 1/2 zanahoria, cortada en juliana fina
- 4 porciones de fideos de cristal (aprox. 200-250g)
- 1 puñado de champiñones ostra, limpios y deshebrados
- 1 puñado de cebollino chino, cortado en trozos de aprox. 10 cm
- 1/4 cebolleta, picada finamente (opcional, para aroma)
- Pizca de sal para saltear las verduras
- Pizca de pimienta negra para saltear las verduras
Marinado de la Carne
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de ajo picado (opcional, para dar más sabor)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de ajo picado (opcional, para dar más sabor)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de ostras
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca la ternera con papel de cocina. En un bol, combina 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de salsa de ostras. Mezcla bien con la ternera y deja marinar durante al menos 10 minutos para que los sabores penetren.
Step 2
Lava y pela la cebolla y la zanahoria, luego córtalas en tiras finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Recorta los extremos duros de los champiñones ostra y deshébralos suavemente en trozos del tamaño de un bocado. Lava el cebollino chino y córtalo en trozos de aproximadamente 10 cm.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolleta picada (si la usas) y sofríe hasta que esté fragante. Luego, agrega la ternera marinada, separándola con palillos o una espátula mientras se cocina. Saltea solo hasta que el exterior de la ternera ya no esté rosado. Cocinarla demasiado la hará dura.
Step 4
Transfiere la ternera cocida a un plato aparte. Este paso ayuda a mantener la ternera tierna.
Step 5
Añade un poco más de aceite de cocina a la misma sartén. Saltea los champiñones ostra deshebrados y las zanahorias. Sazona con una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Cocina hasta que las verduras liberen parte de su humedad y estén ligeramente tiernas. Ten cuidado de no cocinar demasiado los champiñones, ya que pueden soltar agua.
Step 6
Una vez que los champiñones y las zanahorias estén parcialmente cocidos, añade la cebolla cortada en rodajas finas. Saltea hasta que las cebollas estén translúcidas. La dulzura de las cebollas cocidas realzará el sabor general del plato.
Step 7
Devuelve la ternera cocida a la sartén y mézclala ligeramente con las otras verduras. Saltea brevemente para combinar todos los ingredientes.
Step 8
Mientras tanto, en otra olla, pon a hervir abundante agua. Añade los fideos de cristal y cocina durante 6 minutos hasta que estén tiernos. Escurre inmediatamente los fideos y enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Esto evita que se pongan blandos. Escurre bien.
Step 9
En una cacerola pequeña, combina todos los ingredientes de la Salsa para Japchae: 100 ml de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sirope de maíz, 1/2 cucharada de pimienta negra, 3 cucharadas de mirin, 3 cucharadas de aceite de sésamo y 2 cucharadas de salsa de ostras. Llévalo a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que la salsa hierva, reduce el fuego a bajo y añade los fideos de cristal escurridos. Saltea durante unos 2-3 minutos hasta que los fideos tengan un color uniforme con la salsa. Este paso es crucial para que los fideos absorban los sabores.
Step 10
Transfiere las verduras y la ternera salteadas de la sartén a un bol grande o a la sartén misma si es lo suficientemente grande. Añade los fideos de cristal recubiertos de salsa. El cebollino chino aún no se ha añadido.
Step 11
Ahora, añade el cebollino chino cortado a la sartén. Incorpora 2 cucharadas adicionales de salsa de ostras, ¡este es un secreto para potenciar el umami! Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Step 12
Saltea solo hasta que el cebollino chino esté ligeramente marchito. Cocinarlo demasiado tiempo hará que pierda su color fresco y su textura crujiente. Rocía con aceite de sésamo para un toque final de aroma y mezcla suavemente una vez más para terminar.
Step 13
Finalmente, espolvorea un poco más de pimienta negra al gusto si lo deseas. ¡Tu delicioso Japchae está listo! Sirve generosamente y disfruta.
