Jeon de Sartén Única (Jeon de Carne Fácil)
Delicia Festiva de Chuseok: Receta Fácil de Jeon de Sartén Única con Paleta de Res
¡Cansado del tedioso proceso de freír piezas individuales de jeon! Esta receta, inspirada en el método de Lee Young-ja, te permite cocinar un jeon grande en una sola sartén que es conveniente y delicioso. Disfruta de la textura masticable de la paleta de res en este plato festivo fácil de preparar.
Ingredientes Principales
- Paleta de Res (Chuck Flap Tail) 200g
- Huevos 3
- Chiles Cheongyang 2
- Harina de Arroz Dulce 1/2 taza
- Aceite Vegetal, cantidad necesaria
Marinado de la Carne
- Salsa de Soja 1 cucharada
- Vino de Cocina (Mirin) 1 cucharada
- Pimienta Negra 3 pizcas
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Salsa de Soja 1 cucharada
- Vino de Cocina (Mirin) 1 cucharada
- Pimienta Negra 3 pizcas
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para el plato de hoy. Tener lista tu paleta de res fresca, huevos, chiles Cheongyang picantes y harina de arroz dulce hará que el proceso de cocina sea mucho más fluido.
Step 2
Seca suavemente la carne con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 3 pizcas de pimienta negra y 1 cucharada de aceite de sésamo. Cubre uniformemente ambos lados de la carne con este adobo y deja reposar durante 10 minutos. Este paso ablandará la carne y realzará su sabor.
Step 3
Lava los chiles Cheongyang, retira los tallos y elimina las semillas aproximadamente. Pica finamente los chiles. Si te gusta un toque más picante, puedes dejar algunas de las semillas.
Step 4
Casca los 3 huevos en un tazón. Retira las chalazas (los filamentos blancos) y añade 1 cucharada de vino de cocina. Bate suavemente con un tenedor o varillas hasta que estén bien combinados, teniendo cuidado de no crear demasiadas burbujas. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor a huevo y contribuye a una textura más suave.
Step 5
Seca ligeramente la carne marinada. Cubre ambos lados de la carne fina y uniformemente con harina de arroz dulce. Aplicar una fina capa de harina de arroz dulce resultará en un jeon más crujiente y sabroso al cocinarlo.
Step 6
Calienta una sartén ancha a fuego medio-bajo, luego apaga el fuego temporalmente. Vierte aproximadamente un cucharón de la mezcla de huevo batido. Coloca cuidadosamente las lonchas de carne recubiertas de harina de arroz dulce en una sola capa, extendiéndolas lo máximo posible para que quepan en la sartén sin superponerse. Una vez que la carne esté en su lugar, vierte más mezcla de huevo por encima para asegurar que toda la superficie esté cubierta.
Step 7
Vuelve a encender el fuego a medio-bajo. Espolvorea uniformemente los chiles Cheongyang picados sobre la carne. El ligero picante de los chiles cortará la riqueza, haciendo el plato aún más delicioso.
Step 8
Una vez que el lado inferior esté dorado y cocido, voltea cuidadosamente el jeon. Continúa cocinando a fuego lento, volteando ocasionalmente, hasta que ambos lados tengan un hermoso color marrón dorado. Este método de sartén única produce un jeon generoso y visualmente atractivo.
Step 9
Aquí tienes un consejo profesional para hacer el mejor jeon de sartén única: Es mejor usar carne de paleta de res cortada en rodajas finas. Las rodajas finas se cocinan mucho más rápido, lo que reduce el riesgo de que se rompan durante la cocción y contribuye a una textura tierna y consistente. ¡Haz que tus preparativos festivos sean más fáciles con este simple y delicioso jeon de sartén única!
