Jeyuk Bokkeum: Cerdo Picante y Dulce Estilo Coreano
¡Dos Secretos para un Jeyuk Bokkeum Exitoso y Delicioso!
¡Hoy preparamos Jeyuk Bokkeum, un platillo coreano que encanta a todos! Para esta receta, hemos elegido cortes de paleta de cerdo gruesos, ideales para disfrutar de una textura jugosa y un sabor intenso a carne. ¿Qué les parece si el Jeyuk Bokkeum es el menú de esta noche?
Ingredientes Principales
- Paleta de cerdo (corte para estofado) 500g
- 1 cebolla de verdeo grande
Condimentos
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta finamente la cebolla de verdeo. Separa la parte blanca de la verde, ya que se pueden usar en diferentes momentos para dar sabor y como guarnición.
Step 2
Corta los 500g de paleta de cerdo en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Hemos elegido un corte grueso para estofado para maximizar la textura jugosa y el sabor de la carne.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada) en una sartén a fuego bajo. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto. Este paso es crucial para realzar un sabor profundo y sabroso que mejorará el plato.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. Al doenjang sofrito, añade 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano), 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla todo bien hasta que la salsa esté uniformemente combinada.
Step 5
Agrega un poco de aceite de cocina a la sartén y coloca el cerdo cortado. Saltea a fuego medio durante unos 2 minutos, separando los trozos, hasta que el cerdo ya no esté rosado por fuera.
Step 6
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade toda la salsa preparada a la sartén. Reduce el fuego a bajo y continúa salteando suavemente durante unos 3 minutos, permitiendo que la salsa cubra uniformemente el cerdo. Ten cuidado de que la salsa no se queme.
Step 7
Vierte 200 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina durante 10-15 minutos. Puedes cocinar con la tapa puesta o quitada, permitiendo que la salsa se reduzca y los sabores se infundan en el cerdo.
Step 8
Finalmente, agrega la cebolla de verdeo cortada y saltea brevemente hasta que se ablande. ¡Tu delicioso Jeyuk Bokkeum estará listo! Antes de apagar el fuego, si lo deseas, puedes añadir un poco más de sirope de arroz (oligo당) o salsa de ostras para ajustar el dulzor y el sabor umami. ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
