Jeyuk Bokkeum Estilo Baek Jong Won
Receta de Jeyuk Bokkeum de Baek Jong Won con Salsa de Proporción Dorada para un Éxito Garantizado
¡Prepara el delicioso y popular Jeyuk Bokkeum, con su característico sabor agridulce y picante, de forma fácil y sabrosa con la receta secreta de salsa del Chef Baek Jong Won! Hemos utilizado paleta de cerdo de alta calidad, magra pero tierna, para realzar su sabor. ¡Este plato es el acompañamiento perfecto para el arroz!
Ingredientes Principales
- 500g de paleta de cerdo (se recomienda corte magro)
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 pimiento rojo (para decorar)
- 1 cucharada de azúcar (se añade durante la cocción)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para el acabado)
Salsa Jeyuk Bokkeum de Baek Jong Won (Medida en Cucharadas Soperas)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de salsa de soja (normal)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz u otro edulcorante líquido)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de salsa de soja (normal)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz u otro edulcorante líquido)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Marinar el Cerdo: Primero, marina ligeramente los 500g de paleta de cerdo. Aunque la receta del Chef Baek Jong Won a veces omite este paso, personalmente creo que realza el sabor. En lugar de sal, rocía 1 cucharada de Mirin (vino de arroz) y aproximadamente 1/2 cucharada de pimienta negra sobre el cerdo y mezcla suavemente. No es necesario marinar por mucho tiempo; basta con el tiempo que tardas en hacer la salsa y preparar las verduras. La paleta de cerdo es ideal por su textura magra, pero otros cortes como la pierna trasera de cerdo, panceta o cabeza de lomo también son deliciosos.
Step 2
Preparar las Verduras: Pela y corta media cebolla en juliana fina. Corta la cebolleta en diagonal. Corta el pimiento rojo en diagonal para darle color. Si usas demasiada cebolla, el dulzor puede ser abrumador, así que aproximadamente media cebolla es ideal. Si prefieres un plato más dulce, puedes añadir más cebolla en lugar de azúcar.
Step 3
La Clave: Haz la Salsa con Proporción Dorada: ¡El mayor atractivo de la receta Jeyuk Bokkeum de Baek Jong Won es esta salsa simple pero deliciosa! Conseguir la proporción correcta significa que el 90% del plato es un éxito. Puedes medir con una cuchara sopera normal o usar medidores para mayor precisión. Combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de oligodang, 2 cucharadas de Mirin, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de gochugaru en un bol y mezcla bien. Prueba un poco de la salsa; ¡el equilibrio entre picante y dulce es irresistible! Remueve hasta que todos los ingredientes se disuelvan y reserva.
Step 4
Comienza a Saltear el Cerdo: ¡Empecemos a cocinar! Calienta una sartén a fuego medio y añade el cerdo marinado. Saltea hasta que la superficie del cerdo esté ligeramente cocida.
Step 5
Añade Azúcar para dar Sabor: Una vez que la superficie del cerdo comience a cocinarse, añade 1 cucharada de azúcar a la sartén y saltéala con el cerdo. Añadir azúcar en esta etapa y dejar que se caramelice ligeramente aporta un sabor más profundo. ¡Este es un punto clave en la receta del Chef Baek!
Step 6
Añade la Salsa: Cuando la superficie del cerdo esté suficientemente cocida, vierte toda la salsa Jeyuk Bokkeum preparada en la sartén. La cantidad de salsa preparada es la adecuada para 500g de cerdo. Mezcla bien para asegurar que la salsa cubra la carne uniformemente.
Step 7
Añade Cebollas y Saltea: Después de saltear la salsa por un momento, añade inmediatamente las cebollas en juliana preparadas y saltéalas juntas. Mantén el fuego medio.
Step 8
Consejo para Saltear a Fuego Medio: Si prefieres las cebollas más crujientes, puedes añadirlas al final, justo antes de que el plato esté completamente cocido. Saltear a fuego medio, en lugar de bajo, ayuda a minimizar la liberación de humedad de los ingredientes, permitiendo que la salsa espese maravillosamente. Continúa salteando durante unos 5 minutos o hasta que el cerdo esté completamente cocido, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Step 9
Añade Cebolleta y Pimiento Rojo para el Acabado: Una vez que la salsa esté bien combinada y el cerdo cocido, añade las cebolletas y pimientos rojos cortados y saltea brevemente. Si tus trozos de paleta de cerdo son muy grandes, es una buena idea cortarlos con tijeras para asegurarte de que el interior esté bien cocido. Saltea hasta que las cebolletas estén ligeramente marchitas y luego apaga el fuego una vez que el cerdo esté completamente cocido.
Step 10
Añade Aroma A Nuez: Personalmente, prefiero que las cebolletas estén un poco menos cocidas para que queden crujientes, así que no las cociné a fuego alto por mucho tiempo. ¡El toque final para la receta Jeyuk Bokkeum del Chef Baek Jong Won! Espolvorea generosamente semillas de sésamo tostadas por encima para un aroma a nuez. ¡Disfruta de este delicioso Jeyuk Bokkeum servido sobre arroz caliente!
