Jjajangmyeon Casero con Pasta de Frijoles Negros Coreanos
Receta Fácil de Jjajangmyeon Hecho en Casa
¿Antojo de Jjajangmyeon después de ver el famoso episodio de ‘Infinite Challenge’ en la isla Marado? Pedir a domicilio a veces significa demasiada grasa. ¡Esta receta es para ti! Prepara una versión más saludable y igualmente deliciosa en casa. Te guiaremos a través del proceso de freír perfectamente la pasta de frijoles negros y preparar todos los ingredientes para una comida verdaderamente satisfactoria. ¡Perfecto para un día acogedor en casa!
Ingredientes Principales
- 1 porción de fideos chinos frescos (fideos para Jjajangmyeon)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- Un puñado de repollo (aproximadamente 1 taza picada)
- 150g de cerdo (solomillo, lomo o panceta)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1/2 tallo de cebolleta (finamente picada)
Salsa de Condimento
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de Chunjang (pasta de frijoles negros coreanos)
- 2 pizcas de MSG o potenciador de sabor (opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de Chunjang (pasta de frijoles negros coreanos)
- 2 pizcas de MSG o potenciador de sabor (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
La clave para una deliciosa salsa Jjajangmyeon es freír adecuadamente el Chunjang (pasta de frijoles negros). Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego bajo y fríe el Chunjang, revolviendo constantemente. Este proceso elimina cualquier sabor crudo o amargo y desarrolla un sabor rico y a nuez. Omitir este paso resultará en una salsa insípida o ácida, por lo que es crucial para un sabor auténtico.
Step 2
Mientras fríes el Chunjang, notarás que su textura cambia significativamente; se volverá más suave y brillante. Esto indica que está perfectamente frito. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse duro y difícil de disolver más tarde, lo que podría agregar un sabor a quemado. Una vez frito, reserva el Chunjang aparte.
Step 3
Prepara tus vegetales. Corta la cebolla y el repollo en cubos de aproximadamente 1.5 cm para que tengan una buena textura en la salsa. Pica finamente el ajo y la cebolleta.
Step 4
Corta el cerdo en cubos de aproximadamente 1.5 cm de tamaño similar. El solomillo o el lomo de cerdo son buenas opciones para una textura tierna, pero la panceta de cerdo agregará más riqueza y sabor. Cualquier corte de cerdo funcionará bien.
Step 5
Calienta una sartén con una cantidad moderada de aceite a fuego medio-alto. Agrega el cerdo picado y saltea hasta que esté dorado por todos lados.
Step 6
Una vez que el cerdo esté casi cocido, agrega el ajo picado. Saltea junto durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. El ajo ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo y agrega un aroma maravilloso a la carne.
Step 7
Baja el fuego ligeramente y agrega las cebolletas picadas. Saltea hasta que estén fragantes. Luego, vierte 1 cucharada de salsa de soja por los bordes de la sartén y deja que chisporrotee y se caramelice brevemente. Esta técnica, llamada ‘Bao Guo’ (炒锅), profundiza el sabor de la salsa de soja.
Step 8
Agrega la cebolla y el repollo picados a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven algo de crujiente. Saltear a fuego alto evita que se ablanden demasiado.
Step 9
Ahora, vamos a sazonar la salsa para obtener el máximo sabor. Agrega 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de salsa de ostras para darle dulzura y umami. Si usas MSG u otro potenciador de sabor, agrega las 2 pizcas opcionales ahora. Revuelve todo bien para cubrir las verduras.
Step 10
Agrega el Chunjang frito reservado (comienza con aproximadamente 1 cucharada) a la sartén. Revuelve y mezcla todo a fondo. Prueba la salsa y ajusta la cantidad de Chunjang según tu preferencia para un sabor más intenso y un color más oscuro. Puedes agregar más si deseas un sabor más pronunciado.
Step 11
Para el estilo ‘Ganjjajang’ (Jjajangmyeon seco), la salsa se elabora principalmente con los jugos naturales de las verduras. Si la salsa parece demasiado espesa o necesitas más volumen, puedes agregar un poco de agua. Para espesar la salsa a la consistencia deseada, mezcla 1 parte de maicena con 1 parte de agua para crear una suspensión, luego agrégala gradualmente a la salsa hirviendo mientras revuelves.
Step 12
Lleva a ebullición una olla de agua con una pizca de sal. Cocina los fideos frescos para Jjajangmyeon según las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 3 minutos. Salar ligeramente el agua de la pasta realza el sabor general. Escurre los fideos en un colador y enjuágalos brevemente bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y evitar que se peguen.
Step 13
Coloca los fideos escurridos en un tazón. Sirve generosamente la rica salsa Jjajang casera sobre los fideos. Mezcla bien y ¡disfruta de tu Jjajangmyeon casero increíblemente delicioso! Es un verdadero placer culinario.
