Step 1

Primero, prepara una buena cantidad de verduras frescas que definirán el sabor de tu Jjamppong. Corta el calabacín, la zanahoria, la cebolla, el repollo napa y el repollo verde en tiras. Corta las cebolletas en diagonal. Corta los champiñones en trozos del tamaño de un bocado.

★El Secreto del Caldo★ Cuantas más verduras añadas y más las saltees, y cuanto más tiempo cocines la sopa a fuego lento, más profundo y dulce será el caldo. Saltear las verduras a fuego alto realzará su sabor.

Step 2

Corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, combina el cerdo con 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru y 1 cucharada de mirin. Mezcla bien para marinar la carne.

Calienta una sartén y saltea el cerdo marinado hasta que esté casi cocido. Luego, añade 1.5 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Saltea rápidamente para añadir más sabor. (Las medidas se basan en una cuchara sopera estándar).

Step 3

Una vez que el cerdo esté dorado, añade todas las verduras excepto el repollo napa (calabacín, zanahoria, cebolla, repollo verde, champiñones, cebolletas) a la sartén. Saltea continuamente a fuego alto. Sigue salteando hasta que las verduras se ablanden ligeramente y desprendan su aroma dulce. Cuanto más saltees las verduras, más rico será el sabor umami del Jjamppong.

Step 4

Vierte aproximadamente 1 a 1.2 litros de agua en la sartén con las verduras salteadas y el cerdo. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo comience a burbujear, añade los camarones y el calamar limpios, junto con el repollo napa preparado.

Después de añadir los mariscos y el repollo napa, reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla o déjala destapada y cocina a fuego lento durante al menos 10 minutos, permitiendo que los sabores de los ingredientes se mezclen en el caldo. Cuanto más tiempo hierva, más profundo y refrescante será el sabor de la sopa.

Step 5

Cuando la sopa esté hirviendo vigorosamente, es hora de sazonarla. Añade gradualmente salsa de soja para sopa o sal para ajustar el sabor según tu preferencia. ¡Tu caldo de Jjamppong picante y refrescante está listo!

Step 6

Sirve el caldo de Jjamppong caliente con fideos tiernos para Jjamppong, o añade arroz para disfrutar de un abundante Jjamppong-bap. Si te sobran fideos, viérteles una bolsa de salsa Jjajang instantánea y cúbrelos con pepino rallado para disfrutar también de un delicioso Jjajangmyeon. ¡Crea una comida satisfactoria que a toda la familia le encantará!