Kimbap de Atún y Kimchi Picante: ¡Una Combinación Sorprendentemente Deliciosa!
Kimbap de Atún y Kimchi Picante: Una especialidad sorprendente con una química inesperada
Hice este kimbap cuando no tenía los ingredientes habituales como zanahorias, espinacas, jamón y rábano encurtido. ¡Me sorprendió lo delicioso que resultó! Es una opción simple pero maravillosamente sabrosa cuando quieres algo especial.
Ingredientes
- 2 tazones de arroz cocido
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de ciruela (o sirope)
- 1 lata de atún (escurrido)
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de sirope de maíz (o miel)
- 1/4 de repollo kimchi bien fermentado (mukimchi)
- 1/4 de repollo
- 10 hojas de perilla frescas
- 4 láminas de alga seca para kimbap (gim)
- 1 cucharadita de salsa de mostaza
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el arroz para el kimbap. En un bol, mezcla 2 tazones de arroz cocido tibio con 1 cucharada de aceite de sésamo, una pizca de sal y 1 cucharadita de extracto de ciruela. Remueve bien para sazonar el arroz. Intenta que el arroz tenga una textura ligeramente firme y esponjosa, en lugar de demasiado pegajosa.
Step 2
Haz el relleno de atún. Abre la lata de atún y presiona firmemente la tapa para escurrir todo el aceite. Enjuaga brevemente el atún bajo agua caliente corriente para eliminar cualquier resto de grasa, luego escúrrelo bien en un colador. En un bol aparte, combina el atún escurrido, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de salsa de mostaza y 1 cucharadita de sirope de maíz. Mezcla bien hasta que todo esté cubierto uniformemente.
Step 3
Prepara el kimchi y las hojas de perilla. Si usas mukimchi (kimchi bien fermentado), sumérgelo en agua durante unos 10 minutos para suavizar la acidez. Escurre la mayor cantidad de agua posible con las manos, luego córtalo en trozos pequeños. Lava bien las hojas de perilla y sécalas completamente con papel de cocina.
Step 4
Corta finamente la col para añadir un crujido refrescante. Corta la col en juliana fina y sumérgela en agua fría durante unos 10 minutos para que quede crujiente. Enjuágala varias veces bajo agua corriente y escúrrela completamente.
Step 5
Comienza a armar el kimbap. Coloca una lámina de alga seca sobre una esterilla de bambú para enrollar. Extiende una capa fina y uniforme de arroz sazonado sobre el alga, dejando un pequeño borde en la parte superior. Coloca una hoja de perilla encima del arroz. (Consejo: Colocar primero la hoja de perilla ayuda a evitar que la humedad del kimchi humedezca el arroz y también crea una capa visual distintiva al cortarlo.)
Step 6
Coloca los ingredientes en capas. Distribuye el kimchi preparado (mukimchi) uniformemente sobre la hoja de perilla. No lo rellenes en exceso, ya que podría ser difícil cerrarlo.
Step 7
Añade la mezcla de atún y la col. Coloca generosamente el relleno de atún preparado sobre el kimchi. Cubre con una buena cantidad de la col rallada para añadir textura y frescura. Levanta con cuidado el borde de la esterilla de bambú y comienza a enrollar el kimbap firmemente, metiendo el relleno a medida que avanzas. Sella el borde con un poco de agua o unos granos de arroz machacado.
Step 8
Corta y sirve. Pincela ligeramente el exterior del kimbap enrollado con un poco de aceite de sésamo para darle brillo. Moja un cuchillo afilado en agua y corta el kimbap en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. ¡Disfruta de tu delicioso y único Kimbap de Atún y Kimchi Picante!
